水2.5リットルで写真のように用意した昆布だし しいたけ大根 シイタケボ6 ネギの根の写真にはありませんが、天然粉(市販用)を使ってもいいです なければパスしてもいいですよ^^)黒胡椒を20粒くらいして15分くらい煮込んで昆布は取り出して中火で15分ほどもっと煮込んでください^^···出汁を取る時に生じる泡は取り除くことを忘れないでください^^
そしてダシを作る時沸騰する前に味を合わせます^^....私はさっぱりとして淡泊なダシが好きで塩で味を調えました^^···口の中に長く余韻が残る味を楽しみたいなら、塩の量を減らして醤油で味を調えてください^^···こうやって煮た出汁は冷やして冷蔵庫で私は4時間以上置きました^^···それで作るのにかかる時間が二時間以上なんです^^この出汁さえあればそうめんをすぐ茹でるので食べるにはとても簡単です^^

出汁がそばなので薬味で大根を少しすりおろして水炊きをして準備しました^^ わさびもいいんですけど、家にわさびはなかったんですよ^^···それで私はたこを準備しました^^
そして一時キュウリとニンジンは相性が悪いという俗説もあったんですが^^..きゅうりは水溶性ビタミンなので水に溶けてしまい、にんじんは脂溶性なので吸収がよくできません^^···しかし、この二つを一緒に摂取すると、溶ける可能性のあるキュウリビタミンをニンジンに脂溶性が強く取り、吸収しにくいニンジンにビタミンをオイセ水溶性が吸収しやすくして、私たちの体にとても良い栄養素を伝えてくれます^^

そして豆もやしを茹でるんですが^^
もやしを茹でる時、私は料理酒を梅シロップと焼酎を1:1で混ぜて室温で10日ほど発酵して使うんです^^
ところで、お宅にはこれがないでしょう^^···それでは焼酎を一杯ぐらい注いで茹でると生臭さはもちろん、そのまま茹でた時よりもっとシャキシャキと茹でます^^

もやしを先にゆでて渡したお湯で麺を茹でます^^
私は3食食べるので3握り茹でました^^

流れる水にざっとふけって

氷水で茹でて行軍 豆もやしと一緒にもっとハンガーをすくう^^
そうめんを作る時、豆もやしをこうやって一緒に混ぜて食べると、豆もやしがシャキシャキして、そうめんがぷりぷりしてとても気持ちいい食感になります^^

4時間以上冷蔵庫で冷やした出汁を注いで氷を浮かべると···

お~見てるだけでも冷たい冷やし素麺が出来上がりましたね^^

http://www.10000recipe.com/recipe/6845453
上のレシピで作った生ゴマの葉の子馬と一緒に食べると、お~素晴らしい味の相性が出ます^^
このエゴマの葉のおかずが意外とキムチよりも麺によく合うんですよ^^ラーメンにも特にです^^

ヨルムキムチと白菜キムチと一緒に 私はこれを食べて元気を取り戻しました^^