Name: 豚カルビチム作り~カルビチムもっちりしている。
Total time: 2 h
Yield: 6
Ingredients: 豚カルビ 1200g; 栗 2一握りの; にんじん 1ea; ナツメ 5ea; 甘草 2ea; 濃口醤油 1.5カップ; タマネギ 1ea; ウスタソース 1カップ; 水あめ 1カップ; 朝青龍 1カップ; 梅の砂糖漬け 1カップ; ごま油 1/3カップ; 焼酎 1/2カップ; ニンニク 3TS; ごま塩 1TS; しょうが 1/2TS

豚カルビチム作り~カルビチムもっちりしている。

カルビにタレも染み込んで美味しくなったんです。栗とにんじんを入れて形もきれいで元気が出る食べ物、豚カルビチム作り~

6 人分

999 分以内

팬이맘

材料

豚カルビ

1200g
栗

2一握りの
にんじん

1ea
ナツメ

5ea
甘草

2ea
濃口醤油

1.5カップ
タマネギ

1ea
ウスタソース

1カップ
水あめ

1カップ
朝青龍

1カップ
梅の砂糖漬け

1カップ
ごま油

1/3カップ
焼酎

1/2カップ
ニンニク

3TS
ごま塩

1TS
しょうが

1/2TS

調理順: STEP 1/19

1. 豚カルビの血を引く30~1時間水に浸しておく。
豚カルビを水に浸して血を抜く。

STEP 2/19

1時間漬けておくと色が白くなった。
豚カルビの汚い水をきれいに洗い流して

STEP 3/19

天ぷらフライパンに豚カルビを入れて
豚カルビが浸かるように水を注いで
ガスレンジに乗せてぐつぐつ煮る。
豚肉の臭みと不純物を除去する過程だ。
この時、血がたくさん除去されるため
必ず茹でるように作ってね~~

STEP 4/19

軽く煮出した後、水で洗って不純物を除去する。
きれいに手入れされた
豚カルビをフライパンがフライパンに入れて

STEP 5/19

味付けをします。
濃い醤油、ウースターソース
濃い醤油は写真より半分多く入れた。

STEP 6/19

ごま油、チョチョン

STEP 7/19

水あめ、梅シロップ
焼酎1/2カップも投下

STEP 8/19

にんにく大さじ3も刻んで入れて
玉ねぎも1個投下

STEP 9/19

豚カルビチムにごま塩も投下~~
生姜05大さじ投下！！

STEP 10/19

用意されたタレを入れて
ドゥルドゥルドゥル豚カルビを和えて
冷蔵庫に一晩置いた。
3時間以上測っておくといい。

STEP 11/19

ガスコンロにフライパンをのせて
甘草とナツメも入れて蓋をして
強火で沸かしてから
沸騰したら中火で煮詰める。
たまに豚カルビが味付けがよく染み込むようにひっくり返す。

STEP 12/19

豚カルビは煮詰めてみると
タレからスープが出てきて
別に水を注がなくても
豚カルビにボリュームたっぷりのスープができる。
豚カルビの蒸し物を煮詰めて煮詰めて
火を消し、油も取り除く。

STEP 13/19

豚カルビの蒸し物を煮詰めている間
にんじんとくりを用意する。

STEP 14/19

カルビチムのタレが煮つめると
豚カルビをかき回して
にんじんと栗を投下して
コップ1杯の水を注いで煮詰めてやる。
中火くらいに煮詰めてから
弱火で味付けを煮詰める。

STEP 15/19

煮詰めて煮詰めて

STEP 16/19

フライパンの底にスープが少し残るくらい置いて
電気を消して仕上げ~

STEP 17/19

もちもちして塩味のきいた豚カルビが完成~
ぷるぷるぷるした豚カルビと栗とナツメが
とてもおいしそう。~~

STEP 18/19

豚カルビを一本持って
ぐっと開けたい気持ち~

STEP 19/19

ぷるぷるした栗も一粒持って
私の口ですーっと。~~