[ドゥンカルビ焼き]オーブンがなくてもおいしく作れるドゥンカルビ焼き
オーブンなしで作ってみたらおいしかったです
2 人分
999 分以内
논현쌤
材料
  • 豚の背骨カルビ
    600g
  • コショウ
    20-30一切れ
  • ニンニク
    5一切れ
  • 焼酎
    2T
  • 長ネギ
    2ea
  • バーベキューソース
    4T
  • バルサミコ酢
    2T
  • 梅液
    1T
  • オリゴ糖
    1T
調理順
STEP 1/5
水はドゥンカルビが浸かるほど注ぎ、ドゥンカルビの血を約3時間抜いてください
STEP 2/5
ドゥンカルビの血を抜く間、タレの分だけ鍋に入れ、弱火でぐつぐつ沸くまで煮込み、冷ましてください
辛いソースをお望みの方はベトナムの唐辛子を一緒に入れて煮込んでください
ソースを味見して、好みによって ヤンニョムを追加してください
梅液がない場合砂糖1Tとオリゴ糖1Tを入れてください
STEP 3/5
血を引いたドゥンカルビは冷水に3~4回洗い流した後、ニンニク5粒ネギの根2個、焼酎2Tと水を入れて茹でてください。 水の量はドゥンカルビが十分に浸かるほど入れてください。 肉をじっくり煮込まないといけないので、水の量は少ないより多い方がいいです
肉と骨が分離するほど茹でてください。 僕は約1時間くらい茹でました
STEP 4/5
肉が茹で上がったら肉だけすくってフライパンに肉とタレを入れて30分ほど寝かせた後、弱火で肉が焦げないように焼いてください
焼けた肉なので、長い間焼かなくてもいいです。 タレがこんがりとなるまで焼いてください
STEP 5/5
お皿にのせ、その上にパセリ粉をふりかければ終わり
オーブンなしでフライパンでドゥンカルビを焼く時はじっくり茹でてから焼くとタレが焦げません。 お肉が火が通っていない状態で焼くと、タレだけで肉の中は火が通らないんです。
料理レビュー
5.00
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  • 329*****
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    美味しいです
    2019-03-30 12:47
  • 821*****
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    新郎の誕生日だから作って食べました..思ったより簡単でおいしいですね..残ったものを一人で食べているのにおいしいです
    2016-11-18 13:44
  • 346*****
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    今日寝かせて明日の夕方にして泊まろうと思います ~ 息子と新郎の誕生日なんだって~wwww
    2016-08-10 09:53
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