手で軽く水気を切った後、適当な厚さに切ります。

キッチンタオルにのせて叩いて水気を切り、少し塩をかけてキッチンタオルで覆い、しばらく置いておきます、黒にんにく塩なので少し黒みがかっていますね。

乾きくらげは水にふやかして根元についた異物を切り取り、きれいに洗って準備します。

パプリカはきれいに洗って種を取り除きます 豆腐の長さに合わせて切って若干の塩で軽く下味をつけ、キッチンタオルで包んで水気を切ってから炒め物に使います。

ニラも適量用意しました 同じ長さに切って準備するといいでしょう

しばらく下味をつけていた豆腐にじゃがいも澱粉大さじ2をかけて粉衣を着せます。 熱したフライパンにオイルを敷いてこんがりと焼いておき

熱したフライパンにオイルを敷いてにんにく大さじ1を先に炒め、香りを十分に引き出した後、きくらげを入れてしばらく炒めます。 次にパプリカを入れてオイスターソース大さじ1/大根の砂糖漬け(梅シロップに代替可能)大さじ1を入れて炒める。-パプリカとキクラゲがよく調和するように炒めた後、焼いた豆腐とニラを入れて軽く炒め、水澱粉大さじ1を入れてさっと炒め完成します。