Name: キムジャンキムチ
Total time: 2 h
Ingredients: 白菜; 大根; ワケギ; 纓; セリ; 唐辛子粉; アミの塩辛; いわしの魚醤; キムチ用のり; 熟柿; ニンニク; しょうが; 天日塩; お湯

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キムジャンキムチ

韓国人の食卓に欠かせない食品があるとすれば、まさにキムチです。ビタミンA、B、Cなどが豊富なキムチ、キムジャンキムチのおいしい漬け方をご紹介します。

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999 分以内

풀향기

材料

白菜
大根
ワケギ
纓
セリ
唐辛子粉
アミの塩辛
いわしの魚醤
キムチ用のり
熟柿
ニンニク
しょうが
天日塩
お湯

調理順: STEP 1/10

白菜は外葉は取り外して2等分に切って根元に切れ目を入れてください。中の黄色い白菜がシャキシャキしていておいしそうです。

STEP 2/10

白菜は塩水に浸して白菜の葉の間に塩をかけて漬けます。白菜を漬けるときは、白菜を切った断面が上に上がってくるようにして、真ん中を一度くらいひっくり返してください。そうしてこそ白菜がまんべんなく漬かるそうです。

STEP 3/10

白菜はきれいに洗った後、ざるに畑を耕して水気を切ってください。水気を切るときは、白菜を切った断面を下に向けてください。

STEP 4/10

熟柿は皮と種を取り除き潰してください。甘みは砂糖の代わりに熟柿を使用しました。

STEP 5/10

にんにくとしょうがはみじん切りにしてください。

STEP 6/10

大根は千切りにしてください。

STEP 7/10

ワケギ、セリ、からし菜は適当な大きさに切ってください。

STEP 8/10

大根の千切りにワケギ、セリ、からし菜、唐辛子粉、アミの塩辛、熟柿、おろしにんにく、おろし生姜、もち米糊を入れてまんべんなく和えてキムチのたれを作ってください。

STEP 9/10

水気を切った白菜の葉の間にキムチのタレを入れて外葉で包んでください。

STEP 10/10

キムチ入れにキムジャン用のビニール袋を入れて、その中にキムチを入れてからビニール袋の入り口をきちんと仕上げてください。