サツマイモは電子レンジ用のボウルに少し水を入れて蓋をして10分~12分ほど回すとよく煮えます。 少し冷ましてから半切りにして、皮が厚みのある程度に残して中身を掘り出します。 皮が薄いと後でよく破れるので、厚めに皮の部分を残しておいてください

サツマイモの中身と分量の砂糖、バター、クリームチーズを入れてもみもみとよく混ぜ、スプーンでサツマイモの皮に入れます。 真ん中がふっくらしているので、上がってくるように入れた方がきれいです。

そして卵黄を溶いて筆で塗ります。 最初からたっぷり塗れば卵がだらだら流れます。 最初は薄く下ごしらえを塗ってから、少し乾かしてからもう一度重ねて塗ると黄身も流れず、色も黄色くきれいです。 200度のコンベクションオーブンで17分間焼き上げました。 オーブンの種類によって時間は加減してください。 焼いて開けてみて、フライパンの位置を前後に変えた方が、まんべんなくよく焼けると思います。

サツマイモクリームチーズ焼き完成。