鶏もも肉は皮をはがした後、包丁などで叩いて広げ、塩、コショウで味を調えます。

天ぷら粉-卵-パン粉の順に衣を着せます。

パン粉だけ着せると退屈なので、パセリ粉も入れましたが、なければ省略できます。

食用油を敷いて十分に熱したフライパンで弱火で前後がこんがり揚げるように焼き上げます。 普通の炒め物や焼き物の時よりは食用油を多めに敷いて、フライパンは中火で温め、熱が上がったら中まで火を通すために弱火にしてください。 肉の厚さによって中火で作っていただいても構いません。