粉ミルク、強力粉をふるいにかけて穴を掘った後、砂糖、塩、イーストを互いに触れないように入れます。

スプーンで穴を覆ってください。

水と卵を入れて混ぜてください。

最初はヘラのようなものを利用してやたらに混ぜてくれます。 生地がある程度固まってきたら、オイルを入れて本格的な生地を始めます。 床に置いて手洗いするように..突きつけて…押して…投げて.. この動作を20分ほど繰り返します。

生地を引っ張ってみると破れにくく薄い膜ができるとok！

固まった生地をボールに入れ、ラップや濡れたタオルを被せます。 ラップを利用する際、イーストが息をしながら発酵できるように箸などで穴を少し開けます。

暖かいところに50分~1時間ほど置いてください。 時間に追われずに生地が2、3倍くらい膨らんだと思ったらいいんです。 生地を指で刺した時、形が維持されたりクモの巣でもよく確認します。

発酵状態を確認した後、拳で押して空気を抜いて一塊になります。

生地を50グラムずつ分割してから丸めてください。

生地が硬くならないようにビニールなどをかぶせて15分ほど室温に置いてください。

細かい餡を30グラムずつ分割して丸くしてください。

やはり水分が乾かないようにビニールで覆っておいてください。

中間発酵が終わった生地は床に置き、空気を抜きながら上下を交互にモップで押します。

生地を指先の近くに縮めるように置いてください。

スプーンで餡と生地の間を押しながら生地を回します。

餡が割れないようにつねってよくすぼめてください。

作るために形が少し乱れたじゃないですか？ さっきみたいに手の上に置いて、少し丸めて形を整えてください。

生地をフライパンにのせる時に手のひらや道具を使って軽く押して太いホットクのように作ります。

ホットクフライ返しの取っ手を利用してぎゅっと押した後、刃先で引きました。 線を引いてこそ膨らまず形が維持されます。

生地一塊は耳と鼻を作ります。 約3~4グラムずつ分割して丸くし、両手で混ぜて長くします。

この状態で途中に隙間ができるように半分に折って形を維持するように最後の部分は押します。

生地をもう一度約3~4グラムずつ取って両手で丸くしてからモップで押します。

円形の絞り口金を使って鼻を作ります。

耳と鼻に水を軽く塗って生地に貼ってください。 豚の目はチョコチップを使いました。

成形完成した生地はビニールをかぶせて30~40分間2次発酵をします。

発酵が終わったら180度予熱したオーブンで12分~15分ほど色を見ながら焼きます。 オーブンから出た豚は溶かしたバターをまんべんなく塗ってください。 バターを塗ると表面が滑らかで見やすく、香りも最高です。 水分が飛ぶのを防止してくれます。