Name: 紅参烏骨鶏湯
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 烏骨鶏; ニンニク; 栗; 長ネギ; しょうが; 清酒; 紅参粉; ニラ; セリ; 長ネギ; 塩; ごま油; ゴマ

紅参烏骨鶏湯

暑い夏に保養食として誰もが好きな鶏肉ほどのものはないでしょうその中で体に良い烏骨鶏と紅参粉を入れて変わったサムゲタンで紅参烏骨鶏湯にしてみます。

4 人分

60 分以内

요술쟁이

材料

烏骨鶏
ニンニク
栗
長ネギ
しょうが
清酒
紅参粉
ニラ
セリ
長ネギ
塩
ごま油
ゴマ

調理順: STEP 1/17

韓国産100%烏骨鶏をご用意します

STEP 2/17

よく手入れした後、沸騰したお湯を注いで油気を取り除きます。このようにお湯を鶏に注ぐと油が溶けて出てきます

STEP 3/17

各種薬剤もご用意しますササム、ハスオ、クコの実、ファンギなど

STEP 4/17

去年の秋に旬の栗をあらかじめ70%ほど火を通した後、冷凍庫に保管しておいて必要な時に使うととてもいいですよ。そっと解凍して皮をむいて使えばいいそうです。私は今日は皮ごと入れて火を通しました。

STEP 5/17

100%紅参粉を器に入れ、水を注いで紅参水を作ります

STEP 6/17

釜に烏骨鶏を入れて清酒を注ぎますここに各種薬剤を入れて千切りにした生姜と長ネギをのせます。紅参水をたっぷり注ぎます。

STEP 7/17

万能蒸し機能で煮込みます(約20分)

STEP 8/17

蒸し機能ができたら、ここに丸ごとにんにくをたっぷり入れます。また栄養粥機能で火を通してくれました。

STEP 9/17

ニラとセリを手入れしてきれいに洗って適当な長さに切って器に盛ります。ウォーマーにろうそくを入れて火をつけます。ボウルに乗せ、あらかじめ温かく温めます。

STEP 10/17

器に塩、ごま油、ゴマを入れてつけて食べる塩蔵を作ります

STEP 11/17

全部火が通りました。

STEP 12/17

ニラとセリが入った器に烏骨鶏をのせ、丸ごとにんにくと栗ものせます

STEP 13/17

烏骨鶏は食べやすく裂きます

STEP 14/17

ボウルにスープを入れ, 千切りネギとコショウを振りかけます

STEP 15/17

あの、分厚い鶏ももが見えますか烏骨鶏は普通の鶏より肉質がずっと眠くて淡泊で歯ごたえも良く、鶏の味がさらに濃いです。こうやって野菜と肉を一緒に塩につけて食べると本当においしいです。

STEP 16/17

残ったスープと烏骨鶏の身だけ入れて紅参粉も入れてぐつぐつ煮た後にあらかじめ炊いておいたご飯を入れておいしいお粥を作ってみます。

STEP 17/17

烏骨鶏は小さいですが、本当に辛くて鶏の味が強いので、このようにお粥で作っても本当においしいです。ざくざく切ったネギとごま油、コショウを少し入れて塩で味を調えて召し上がればいいです。