かぼちゃは、同じ大きさでも重さが大きいですが、叩いてみた時、スイカに似た澄んだような空の音がするのが好きです。 へたが乾かない方がいいし、キズもなく（虫食い、あざ..など）つややかにきれいでなければなりません。 それでも、できるだけ美味しいかぼちゃ一箱を使い切るのが難しい時、今日私の料理のように半分だけ使って残った時は、中身を取り除いた後、切れた断面が乾かないようにラップをかけて保管してください。