ワカメはよくふやかして洗って適当な大きさに切り、肉も好きな大きさに切ります。 もち米粉はお湯大さじ3~4杯ほど入れて生地を作っておきます。

エゴマ油を敷いてニンニクと肉をカリカリに炒めて

ワカメと魚醤を入れてまたしばらく炒めます。少し炒めるよりはもう少し長く炒めた方がおいしいです。

お湯を注いで、ほのかにしばらく沸かします。濁ったスープが出るまで

わかめスープが沸いている間、もち米生地を少しずつはがして丸めておきます。

あらかじめ魚醤を入れて炒めておきましたが、もし味が足りなければ塩で味付けします、もう一度沸騰してしまったスープは魚醤や醤油で味付けすると塩味がよく感じられないので、ややもするとスープがしょっぱくなることがありますので、最後の味付けはいつも塩でしなければなりません。

わかめスープの仕上げ段階でオンシミを入れてオンシミが浮かび始めたら、コショウとごま油で仕上げてください。

もちもちしたオンシミがわかめスープの香ばしさに会ってとてもいいです。