鶏はきれいに洗った後、牛乳に30分間漬けて鶏特有の生臭さを除去する。 省略しても構わない過程です。 この過程で、スライスしたニンニクを何粒か一緒に漬けていただいてもいいですよ。 沸騰したお湯に鶏肉を入れてお湯が沸いたら火から降ろした後、流水できれいに洗って準備してくれる。 各不純物を除去する役割を果たします。 火を通す過程ではないので、お湯がぐらぐら沸いたら火から降ろしてください。

調味料をボウルに入れて混ぜる。 きれいに洗った鶏肉にタレを和えてくれる。 味付けした後、すぐに手に入れるより短くは2~3時間、長くは一日ほど熟成させるとより良い味がします~

玉ねぎは太く切り、じゃがいもは薄切りにして準備し、じゃがいも、きのこなどの野菜は適当な大きさに切る。 ジャガイモは水に漬けてでんぷん器をなくして準備してください。 ヤーコンも適当な大きさに切って用意してくれる。 地中の果物と呼ばれるヤーコーン。 肉炒めなどにヤコンを切って入れると、脂肪質がほとんど炭化して肉が薄くなって雑臭がなくなるそうです

フライパンに味付けされた鶏を入れ、よく煮えていないジャガイモは一緒に入れて焼く。 じゃがいもを丸く切ってみました。 他の形よりよく壊れるんですよ。 大まかに肉が煮えたら切っておいたヤーコンを入れて焼いてくれる。 ほとんど肉が煮えたら玉ねぎ、きのこなどを入れて焼いてくれる。 私はもちした味のカレトックも入れてあげました。 肉が火が通ったら火から降りる前に薄切りネギを入れ、息が切れたら火から降ろしてくれる。

辛くふわふわ~~ツヤのある味のあるタッポックムタン~ゴマもサラかけておいしそうです。 こういうピリ辛炒め物には欠かせないのが替え玉なんですけれども。 今日のタッポックムタンにはカレトックの替え玉を入れてくれました。

今日のタッポックムタンのハイライト~鶏肉の塊を器に取り、モッツァレラチーズをのせて電子レンジでチーズが溶けるまで戻しました~