페매 여러분~~~~~" #만개의레시피 "를 아시나요?

2000년도 이전에는 남자가 주방에 들어가 음식하는것은 정말 보기 드물었지만

21세기 들어서는 남자들도 집에서 음식을 해서 먹거나 요리에 관심이 많은 시대죠!!!

특히, 요즘은 혼술....혼밥을 많이 하는 시대이고 대세이며 즐기는 세대들이 점점 많이 지고 있네요.

페북이나 인스타에 맛집의 요리뿐만이 아니라 집에서 만들어 먹으면서 수많은 음식 사진들을 올리는 것이 유행이 되었습니다.

음식을 못하는 초보라도 "냉장고를 부탁해"나 "백종원"씨가 출연하는 프로그램을 통해서

많은 사람들이 음식을 만드는것에 관심을 가지게 되었는데요...

특히 만개의 레시피 홈피http://www.10000recipe.com나

페이스북의 계정https://www.facebook.com/10000recipe/을 통해서 누구나....초보자라도.....

여러가지 음식, 요리를 만드는것이 가능해 졌답니다. 다양한 재료로 다양한 음식을 만들수 있는 레시피가 공개되고 공유되어서 아주 쉽게 만들어 먹을수 있게 되었답니다.

오늘은 무엇을 해 먹을까 고민되신다면.....만개의 레시피를 방문해 보세요....

얼마전 #만개의레시피 를 통해서 #느린바다 #해조류 #레시피체험단 을 모집했었는데

#용막창 이 선정되었답니다.

금요일 전남 #장흥군 에서 생산되는 다양한 제품이 소포로 도착해서 뜯어 보니

#자반김 #유기농조미김 #미역 #다시마 그리고, #다시마소금 까지 푸짐하게 왔네요....힛...#득템

#대구 #서문시장야시장 에서 유명한 #용막창 이 #레시피체험단 을 신청한것은 #막창볶음밥  을 만들어야겠다고 계획하고 준비하여 신청한것입니다.

      
오래전부터 더 맛난 볶음밥을 만들기 위해서 테스트를 했었지만 상품으로는 내어 놓질 못했습니다.

작년에 수많은 고객들 중에서 막창에 밥이 있었으면 좋겠다는 말을 가끔 들었습니다.

그동안 바빠서 차일피일  미루던것을 #느린바다 에서 생산 판매하는 여러가지 재료를 가지고 완성작을

만들어야겠다고 다짐했답니다.

오늘 만들어서 테스트하고 시식한 포스팅을 올려 보도록 하겠습니다.

재료 :  #용막창  150g  (대구에 유일한 제대로 된 #양념막창 인것 아시죠? 

                                                 작년에 방문자수만 4만명이 넘었습니다. ...*^^*  감사드립니다. )

          #당근  80g 정도  # 양파  1/2 개  #대파  흰뿌리 하나

          #느린바다 #유기농 #조미김  1장  #자반김 2T #다시마소금 1t 한작은술   혹은 간장 2큰술

         #쌀 150g  #마늘 3쪽 #간마늘 1T

       오늘은 일요일..시장이 쉬는날이라  피망이나 파프리카 등 색깔을 이뿌게 내고 비타민등 영양소를

         더 첨가하지 못했습니다.  

제가 한식,양식,등을 배웠으며 식당을 하면서 가장 중요시하는것 중에 두가지....(배운것이)

아무리 양념을 맛있게 해도 근본 재료가 좋지 않으면 맛이 없다는 사실 하나와 #보기좋은떡 이 맛도 있다는 사실입니다. 용막창에서는 값싼 수입산 막창보다는 비싼 국내산 막창을 사용하는 이유입니다.

#느린바다 에서 취급하는 김,다시마,미역등 모든 제품이 유기농이고 청정지역에서 생산되는 것이 마음에 들었습니다. 만약 재료의 신선도와 위생등이 갖춰지지 않았다면 오늘의 이 포스팅도 없었을것입니다. 제가 만들기 전에 #느린바다 페북을 방문하여서 둘러보았답니다.

#전남 #장안군 에는 #자연산 #유기농 #표고버섯 #매생이 #한우 #김  등이 유명합니다. #국내산

어때요?  벌써 내 몸이 건강해진다는 느낌이 들지 않나요? ??????

그럼 이제부터 본격적으로 막창 볶음밥을 만들어 보겠습니다.

1. 당근, 양파를 적당한 크기로 짤라서 준비를 해줍니다.

2. 대파는 채를 썰어 주시고요

3. 마늘 3쪽은 적당하게 편마늘로 쓸어 줍니다.

4. 다시마소금을 1t를 작은 용기에 담아서 생수 3T로 녹여줍니다.

   간장을 사용하면 색깔이 검어질수 있으니 전 소금으로 간을 맞춥니다.

  #느린바다  의 다시마소금은 입자가 아주 고왔습니다.

  #재료 의 특성을 알고 있으면 음식맛을 내는데 있어서 전문가가 되는 기본바탕을 갖추게 됩니다.

예를 들어 양파는 단맛을 갖고 있습니다. 라면에 양파를 많이 넣으면 라면맛이 달아집니다.

#다시마소금  이 맛나네요...ㅋ (저는 각각의 재료맛을 먼저 먹어보았습니다. 소금이니깐 짜다는 느낌이 먼저 와 닿을것도 같지만 맛았다는 표현이 먼저 드네요....물론 소금이니 짜겠지만 일반 소금보다 짠맛이 강하게 느끼지지 않으면서 소금이였습니다....ㅋ  소금을 생수에 녹인것은 볶음밥할때 골고루 맛을 베이게 하기 위해서입니다. 소금을 그냥 뿌리면 엉켜서 특정부위가 강하게 짠맛을 일으킬수 있습니다. 녹인 소금물에 당근을 잠깐 담구어 두었습니다.

5. 부재료를 손질해 놓은 상태에서 다음 가장 먼저할것은 익히는데 시간이 걸리는 막창을 먼저 익히는 것입니다. 고기는 태우지 않는것이 좋습니다. 노리끼리? 하게 굽는것이 제일 맛나요.

음식을 하면서 색깔을 보면서 익은 정도 ....재료의 맛 거의 알수 있답니다. (여러분도 고깃집에서 고기를 많이 꾸어 드셔 보셔서 잘알것입니다.)

막창을 구으면 돼지기름이 나옵니다. 그래서 식용유를 사용할 필요가 없습니다.

아래 사진은 속까지 익히기 위해서 찜효과를 내기 위해서 뚜껑으로 덮은것입니다.

음식의 맛을 좌우하는것중에 하나가 불의 세기와 시간의 차이입니다. 식당에서 처럼 똑같은 재료를 가지고 만들어도 집에서 만들어 먹을때의 맛이 조금 떨어진다고 느끼는 것은 거의 불의 세기와 시간 차이입니다.

6. 막창의 고소한 냄새가 나면 거의 다 익은 것입니다. 그 때에 당근과 양파,대파를 넣어서 1분정도 더 볶아 줍니다. 막창은 고추가루와 간마늘,간장등를 넣고 양념을 해놓은 것입니다.

고추가루와 돼지기름이 열에 의해서 볶다 보면 고추기름으로 변합니다. 그래서 약간 매콤해집니다.

용막창은 조리시간에 따라 세가지 맛을 냅니다. 1. 양념맛이 강한 2. 고소한맛 3. 고추기름에 튀겨진듯한 매콤한 고소한맛입니다. 용막창을 드셔본 분은 아시겠지만 맛난 향이 나는 특별한 양념막창이죠!!!

7. 제일 나중에 밥을 넣어서 같이 볶아 줍니다. 그리고 나중에 #느린바다 의  채썰듯 가위로 짜른

   #조미김 한장을 넣어서 볶음밥의 맛을 더 풍부하게 해줍니다.  식당에서는 볶음밥에 필수적으로 김가루나 채쓴듯한 김을 넣습니다.

8. 드디어 용막창 볶음밥이 완성이 되었습니다. 앗~~~~~~~~샤

   볶음밥 만드는 과정중.....고소한 냄새 때문에 배에서 꼬르륵~~~~신호가 왔었습니다.

9. 이뿐 그릇에 이뿌게 담습니다. 그리고 마지막.................여러분~~~~뭐가 빠진줄 아세요????

  ㅋ....바로............#느린바다  # 자반김 으로 2T 정도 볶음밥 가운데에 고명으로 얹으면 됩니다.

 그냥 맨밥에 자반김을 왕~~~창 넣어서 비벼드셔도 맛이 아주 좋습니다.

자반김 자체만으로도 여러가지 양념이 되어 있어서 맛나고 #깨 도 포함되어 고소하답니다....*^^*

10. 드디어 시식에 들어갑니다.....

  여러분....군침 도시나요?....글 쓰는 지금....ㅋ 또 먹고 싶어서 입안에 침이 고이네요...헐~~~^^::

아래 사진은 마지막 한숟가락 정도 남기고 찍어봤습니다....너무 아쉬어서...쬐금밖에 안 남아서..ㅠ.ㅠ

여러분~~~ "느린바다" 다시마소금과 김 추천합니다. ㅋ....꼭 한번 드셔보세요~~~

내일은 미역국을 끓여볼 생각입니다.....

오늘 만든 "용막창 볶음밥" 서문시장야시장에서 조만간에 만날수 있기를.....기대해주세요~~~~

"만개의레시피 체험단으로서, 업체에게 무료로 제품을 제공받아 포스팅 하였습니다."

#느린바다 #해조류 #장흥군 #유기농김 #SLOWSEA #장흥해조류