Chiavata Integral & Olive Chiavata
Hacer una masa inicial, fermentar durante 12 horas. Primera fermentacin. Dos horas.Una hora para la segunda fermentacin. Hay tiempo para la espera, Pero... As de delicioso es Chiavata! Cuatro platos, tres olivas chivatas (siete en total)
6 sirviendo
En el interior 999 minutos
janikitchen
Ingrediente
  • polvo de gravedad
    260g
  • Agua
    270g
  • levadura en seco
    3g
  • división
    200g
  • harina
    175g
  • aceite de cocina
    35g
  • levadura en seco
    6g
  • Agua
    160g
  • leche
    50g
  • sal
    9g
  • aceituna negra
    10pieza
Escalones de cocina
STEP 1/25
Prepara los ingredientes para el arranque.
es poner el polvo gravitacional, la levadura seca,
Vierta 270g de agua caliente.
STEP 2/25
Mzclalo bien.
STEP 3/25
Cubrir con envoltura, perforar los palillos y fermentar durante 12 horas a temperatura ambiente.
Me prepar para la Noche tras maana.^^)
STEP 4/25
Prepare la masa principal.
STEP 5/25
Aade polvo y cubre con harina la sal y la levadura para que no toque.
STEP 6/25
para poner la masa inicial en una bola de mezcla,
160g de agua caliente y un poco de leche en la masa.
STEP 7/25
harina
STEP 8/25
Agregue levadura seca y mezcle bien un trozo.
STEP 9/25
Agregue aceite y mzclalo.
Mezcle con un mezclador de 10 minutos.
STEP 10/25
para que se forme una membrana delgada.
con las manos baadas en agua
Revisa la parte de Atrs.
STEP 11/25
Aplique aceite en las mejillas.
STEP 12/25
Ponga la masa en el bol, por favor.
STEP 13/25
Cubra el algodn mojado y coloque la botella de agua caliente en la mejilla durante 2 horas de fermentacin primaria en el horno o en un espacio caliente.
STEP 14/25
la masa fermentada se coloca en la mesa de trabajo con polvo y se pone a la mitad.
Quiero que me corte el pelo.
STEP 15/25
Dobla la mitad de la masa dos veces.
STEP 16/25
cuartil
Luego espolvoree la parte superior con polvo extra. Panning en una sartn en papel de aceite.
STEP 17/25
Corta las aceitunas en crculo,
Estoy listo.
STEP 18/25
La otra mitad de la masa est ampliamente Extendida la Otra mitad de La.
Sube las aceitunas, por favor.
STEP 19/25
Dobla un tercio, Por favor.
STEP 20/25
Dobla la tercera parte del Resto, por favor.
STEP 21/25
lo doblamos y lo extendemos a un rectngulo,
para que vean un poco las aceitunas.
STEP 22/25
Divide en tres partes, por favor. en polvo
Espolvorearlo en la parte superior.
STEP 23/25
Puse un montn de espacios en la sartn que subi el paal.Una hora para la segunda fermentacin.
(En vigor, se puede adherir.)
espaciamiento
STEP 24/25
que se ha doblado la masa
Vierta agua en un horno de 200 grados con un pulverizador y cocina durante 20 minutos.
(Agua para una textura crujiente)
STEP 25/25
Chiavata crujiente exterior
Hecho.
La temperatura y el tiempo de coccin pueden variar de un horno a otro horno. Es un chivatazo de aspecto crujIente. Los chivatos blandos son ms fciles de usar Solo tiene que asarlo durante 10-15 minutos. Es bueno comer chivata con salsa de aceite balsmico o hacer sndwiches. El pan que se va a comer ms tarde se sella y se almacena en fro.Tres horas antes de comer, Si lo saca, es bueno. Es reemplazable cuando no hay integral.
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