Primero, frer la cantidad de pistacho (130g) en una sartn seca o en un horno una vez y luego prepararlo en trozos gruesos con un cuchillo.

Colocarlo a temperatura ambiente y soltar bien la mantequilla blanda, luego aadir azcar preparado (azcar blanco, muscobar oscuro) y agitarlo.

Aade los huevos y agita.

Tamizar los polvos (polvo fuerte, polvo para hornear) y mezclar bien con una esptula.

Aade la masa de pistacho (80 g) preparada antes en la masa, mzclala y djala reposar en el refrigerador durante una hora.

Despus de dividir la masa de la galleta en unos 40g despus de la maduracin del refrigerador, gire en el polvo de pistacho que queda para el topping.

Hornear en un horno precalentado a 170 grados durante 15 a 18 minutos. Cuando est hecho, enfre el vapor en la sartn del horno y luego muvelo a la red de enfriamiento para que se enfre completamente.