Pan de patata integral simple
Pan de patata integral refrescante con harina de trigo integral y patatas al vapor
4 sirviendo
En el interior 999 minutos
원빵
Ingrediente
  • harina
    160g
  • Agua
    160g
  • levadura
    1poco
  • división
    300g
  • reducción
    160g
  • levadura
    4g
  • aceite de oliva
    20g
  • sal
    8g
Escalones de cocina
STEP 1/11
Es una masa de polish que hice la otra noche y ferment toda la noche.
STEP 2/11
Preparar las patatas al vapor cuando estn cocidas y calientes.
STEP 3/11
Agrega la masa de polish a los ingredientes de la masa principal, incluidas las patatas cocidas, y amasa bien para formar gluten, y luego comienza la fermentacin primaria a temperatura ambiente.
STEP 4/11
Despus de unos 50 minutos, si la masa se infla el doble, dblela 4 veces de arriba a abajo, de abajo a arriba, de ambos lados a los lados. Toma la forma y comienza a fermentar de nuevo.
STEP 5/11
Despus de 40 minutos de nuevo, si la masa se infla el doble, doblela de ambos lados a los lados, luego la forma suavemente y vuelve a fermentar durante 20 minutos, se acab la fermentacin primaria.
STEP 6/11
La masa se divide en cuatro piezas, se enrolla ligeramente, se cubre con vinilo o un algodn mojado y se fermenta a medias durante 10 Minutos.
STEP 7/11
Despus de sacar el gas, lo ovalado de nuevo y panning. Por lo general, lo empujan con un empujn, no con una piedra, lo pellizcan y lo moldean en la forma deseada, as que pens que el gas en la masa se iba a desvanecer, as que lo puse en la forma de la masa medio y la Puse la forma de Nuevo panning.
STEP 8/11
fermentacin secundaria hasta que se infla el doble,
STEP 9/11
Dale una vaina. Hoy, di un corte con forma de parntesis () que nos enfrentamos de manera diferente.
STEP 10/11
Calentar la masa con spray de agua y hornear a 200 grados durante 25 minutos.
STEP 11/11
Tenemos pan integral de patatas fritas,
La masa de polish se mezcla uniformemente para que no haya polvo crudo y se fermenta a temperatura ambiente durante 12 horas. Me gusta hacerlo por la noche y fermentar por la noche. Hay muchas patatas, mucha humedad, y tambin aceite de oliva, por lo que no aadimos agua a la masa principal. Si pones patatas, la masa tiende a ser pegajosa, por lo que si coges mucha agua, puede ser difcil tocarlas cuando se moldea, por lo que es bueno amasar en condiciones no muy duras viendo el estado de la masa.
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