Bjenlo tres veces en un tamiz de almendras, polvo de azcar y fresas de frambuesa y mzclenlo con 23g de claras. Agite el resto de las claras de huevo hasta que queden un poco de espuma.

Aade agua y azcar a la olla y hervir a 118 grados centgrados para hacer jarabe. (Si la temperatura es difcil de medir, hervir el jarabe durante unos 20-30 segundos y luego hacer fuego si no se ve el cristal de azcar). Vierta el jarabe lentamente en la pared de la mejilla y agita para hacer un merengue italiano slido.

Aadir 1/2 merengue italiano y mezclar con un poco de pigmento comestible. Us el color rojo Wilton. No pongas todos los pigmentos a la vez, solo sumerja ligeramente con un palillo y ajusta el color poco a poco. Aade el resto de merengue italiano y mezcla.

Cuando se levanta la masa con una esptula, se cae lentamente y se mezcla hasta que la masa que se cae se vuelve zigzagueante. Ponga la masa en la bolsa de membrana con vaina circular, exprima a 2,5 a 3 cm de dimetro y hornee durante 12 a 13 minutos en un horno precalentado a 150 grados.

Aade la polvo de azcar en la mantequilla suelta suavemente y agita durante 2 minutos. Agregue las frambuesas y agite durante 2-3 minutos ms para completar el relleno de las frambuesas, luego en el macarrn. (Las frambuesas deben girar en el microondas durante 1 minuto a 1:20 segundos y luego derramarlas para evitar que se diluyan.)