Ponga el blanco en la mejilla y haga merengue en un 40%. Divida el azcar dos o tres veces y haz un merengue suave que tenga la punta del pico doblada cuando levante la blanca con la batidora.

Tamizar el almendro, la sopa de azcar y la fresa tres veces y mezclarlo con merengue. Aade merengue y mzclalo ligeramente.

La masa se extiende ligeramente y mzclala hasta que sea brillante. Si se mezcla en exceso, la superficie se rompe al asar. Coloque la masa en la bolsa de memes con vaina circular y exprima en un dimetro de 2 a 2,5 cm. Los macarrones pequeos son ms bonitos que los grandes. Es bonito tener un dimetro de unos 3 cm cuando lo cocinas, pero piensa en la propagacin de la masa mientras se seca y se aprieta lo suficiente como para pensar que es pequeo. Despus de secar la superficie de la masa hasta que no haya suciedad cuando se toca a mano, hornee en un horno precalentado a 160 grados, y si hay frill, baje el fuego a 120 grados y hornee como si se secara durante 10-12 minutos.

Aade la crema batida en la cubierta blanca y derrtelo en un bao caliente, agrega la mermelada de fresa y enfrala con los macarrones.