Quita la tapa oscura, pon el chocolate en una bola hmeda y derrtelo en un bao caliente. Revuelve con una esptula hasta que la temperatura sea de 45 a 50 grados, luego derrita sin masa la olla de chocolate derretida en agua fra y deja que se enfre hasta que llegue a los 27 a 28 grados. Vuelve a calentarlo con agua caliente hasta que llegue a 30 grados. (Se dice que el tejido del chocolate se estabiliza y se aade suavidad a travs del proceso de tempestad)

Como no saqu la mantequilla de antemano, derret la mantequilla junto con el chocolate caliente. Aade azcar y sal a la mantequilla derretida, agita lo suficiente, agrega dos huevos y agita con la batidora. Aade el chocolate cocido de antemano y mzclalo uniformemente.

Agrega el chocolate y mzclalo, agrega la fuerza del tamiz en el tamiz, agrega las nueces y mezcla uniformemente con una esptula.

En el marco, se coloc una hoja de papel, se rociaron almendras con la masa y se horne durante unos 20 minutos en un horno precalentado a 170 grados. Lo pinchamos con un pincho o algo y si la masa no sale, se dobl.