Agregue leche y queso rebanado a una bola de acero inoxidable, y derrita el queso rebanado con una bola de sopa pesada. Sera ms rpido mezclarlo con un batidor y derretirlo

Agregue polvo de polvo y mezcla. Asimismo, con un batidor, libera bien el polvo y mzclalo

Agrega una yema de huevo y mzclala. Hay muchos casos en los que la leche est tibia o caliente. Si est demasiado caliente, enfre y trabaje. Si est moderadamente caliente, trabaja como es debido. En el caso de la yema de huevo, es fcil de cocer. Tan pronto como lo pongas, mezcla rpidamente

Aade la mantequilla derretida a la masa y mzclala bien. La mantequilla es lo ms fcil de derretir en el microondas. Si intentas derretirlo de una vez, boom!, el interior del microondas puede estar cubierto de mantequilla. En mi caso, derretirlo durante 10 segundos, observando el estado durante 10 segundos

Ponga el blanco en un tazn limpio, agregue un tercio de azcar y mezcla. Si alguna burbuja sube, agregue un tercio de azcar y, si llega a subir algo de espuma, agregue el resto de azcar y suba la burbuja.

Pon alrededor del 70% de merengue en lugar de una espuma demasiado dura. Cuando haces una forma de cuerno con una licuadora sin caer ni fluir incluso si la mejilla est boca abajo, la punta est ligeramente doblada, est bien! Cuando haces un pastel de queso, si haces un merengue slido, se rompe en el horno.

Agrega merengue a la masa alrededor de un tercio y mzclalo. En este momento, teniendo en cuenta que la espuma se est apagando hasta cierto punto, puedes mezclarlo todo

Mezcle el resto del merengue en dos partes. En este momento, hay que mezclar con cuidado para que la espuma no se apague Remueve el batidor desde el fondo hasta arriba y mzclalo repetidamente para que la espuma no se apague.

Ponga la masa en el recipiente del horno o en el molde del pastel de queso. Us un recipiente de vidrio resistente al calor, Lock & Lock.

En un horno precalentado a 150 C, el recipiente del horno se hornea durante unos 40 minutos y el molde del pastel de queso durante unos 50 minutos. Hornearlo en Jungtang significa poner agua en la sartn que sostiene el molde y hornearlo en forma de vapor. Es ms seguro poner el agua caliente en la sartn y luego hervir el agua caliente con la tetera antes que ponerla en el horno.

Para evitar que el pastel de queso se apague bruscamente, no lo saque inmediatamente, sino que lo saque despus de 30 minutos o 1 hora con la puerta abierta.