Primero, ponga azcar y agua en una olla y hierva a fuego medio. En ese momento, nunca agiten. Si se agita y entra aire, la crema de caramelo se endureCe. Solo hierva lentamente hasta que el azcar se derrita.

Aunque la cantidad es pequea, el azcar hierve fcilmente.

Apaga la luz rpidamente cuando el color del azcar se vuelve marrn cada vez ms oscuro. Los caramelos pueden montarse si se equivocan, por lo que hay que controlar bien el fuego. La verdad es que yo tambin ola un poco a quemado.

Calienta la crema batida a tu lado cuando hierva el azcar.

Apaga el fuego cuando la crema batida empiece a hervir un poco.

Mezcle la crema fresca poco a poco en una olla azucarada derretida. Si se vierte mucho a la vez, se burbujea, as que asegrese de verterlo poco a poco y mezclarlo.