Waffles de Lieja

Ingrediente

levadura

5g
mantequilla

100g
huevo

1ya
azucarado

8g
leche

100cc
sal

1poco
Azúcar de perla

100g
polvo de canela

2g

Escalones de cocina

STEP 1/8

Agrega todos los ingredientes de masa excepto Perl Sugar y amasa durante unos 20 minutos. Como hay pocos lquidos, hay que amasar mantequilla de una vez para que se aglutinen suavemente. Parece que va a ser duro, pero si lo amasas duro y lo juntas, estar liso como en la foto de la derecha. Divid los waffles de plancha y los de canela en dos. Dividir por la mitad, agregar 2g de polvo de canela y pegar un poco ms para que no haya nada aglomerado.

STEP 2/8

Se coloca en un recipiente y se pone plstico (o envoltorio) para hacer algunos agujeros con un tenedor que fermenta. (Hasta que el volumen de la masa fue de 2 a 2,5 veces el de la primera, unos 40 minutos) llovi y no creo que fuera suficiente para hacerla fermentar en interiores, as que puse un recipiente con agua en el horno y lo Hice un horno. (Normalmente en das soleados de verano, la fermentacin es fcil incluso si se deja a temperatura ambiente)

STEP 3/8

Despus de la fermentacin, la masa se divide en 50-60g (ajustada de acuerdo con la sartn) y se espolvorean con azcar perl (o granizado) y se pegan ligeramente para cubrirla con forma redonda como en la foto de la derecha y dejarla intacta durante 5-10 minutos.

STEP 4/8

Precalentar la sartn de gofres mientras tiene tiempo de banco y engrasar la rejilla de gofres de manera meticulosa. La primera vez, si lo engrasas bien, no tienes que hacerlo despus de eso, as que aplcalo cuidadosamente al principio.

STEP 5/8

Coloque la masa dividida (como la mantequilla derretida, el aceite de uva, el aceite de cocina, etc.) en una sartn precalentada y hornee para que salga el color adecuado. Despus de hornear a fuego medio durante 1 minuto y 40 segundos, voltearlo y aplicarlo al mismo tiempo, hornearlo a fuego lento durante 30 segundos para crear el color deseado, result la textura y el color adecuados. Hay una ligera diferencia dependiendo de la potencia de fuego de la cocina de gas y el estado de mezcla de la masa, as que solo tenlo en cuenta.

STEP 6/8

Es un waffle Riju que se ha horneado muy bien. El azcar se disuelve naturalmente en la masa y procede a la caramelizacin. Es un Sugarpler, por lo que es delicioso sin aadir jarabe ni otros toppings.

STEP 7/8

Es realmente delicioso comerlo cuando est caliente, verdad? El aroma de la canela va bien con los waffles. Mientras cocinaba esto, toda la casa ola a waffle. Divid la masa en dos y la horne con plancha y canela, y creo que fue muy bueno sin cansarme. En lugar de canela, es bueno hacer frutos secos como nueces, almendras y arndanos. El polvo de canela est atascado y huele bien.

STEP 8/8

Lo que queda es lo mismo que cuando lo pones en una bolsa de cierre y lo guardas en el congelador y lo calientas en una sartn de waffle cada vez que lo comes. En ese momento, dependiendo de tu gusto, puedes comer el topping que quieras, como la crema batida, la salsa maple, la fruta, la sopa de azcar, etc. Es muy bueno si sacas leche para merendar a los nios uno por uno. Si le agregas nueces y lo pones en varios tipos, no se cansa, es nutritivo y se mata dos pjaros de un tiro, verdad?

Si es difcil obtener azcar de perla o granizo, mzclalo con un poco de agua y pngalo en fuego para formar una masa. Si nos fijamos en el cuadro de combinacin del autntico Lieja Sugaffle belga, la cantidad de harina y mantequilla es de 2:1, y la cantidad de mantequilla es muy pesada, por lo que hemos reducido la cantidad de mantequilla. (No importa si lo reduzco a 80 gramos). Pearl Shu tambin me dice que ponga hasta 125 gramos, ya que la cantidad que ajust es suficientemente dulce, as que no hay necesidad de poner tanto.

Críticas de cocina

5.00

score

643*****

score

Es mejor porque est hecho y horneado al tamao de un bocado.

2020-05-08 01:22
203*****

score

Gracias. Les encanta.^^ Tambin es bueno poder hacer la mezcla de waffles de Lieja con ingredientes domsticos.~~ Creo que lo har ms a menudo.~~

2018-02-26 15:05

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