1.오늘뭐먹지 배추찜, 이연복 셰프의 레시피 - 배추요리 by.고래언니

분량 :2인분 조리시간 :15분 이내 난이도 :아무나

[주재료]

파프리카(빨강, 노랑), 오이고추(or 청피망), 대파, 마늘

[양념 및 소스재료]

간장 2T, 설탕 1T, 굴소스 1T, 고추기름 2T, 식초 1/2컵, 물 1/3컵

[요리순서]

1. 아삭한 식감의 채소를 모두 준비해주세요. 이연복 셰프님은 피망과 청양고추도 준비해주셨는데요. 각자 냉장고속 채소를 이용해주시면 될 것 같아요
2. 마늘은 다지고 나머지 재료들은 씹는 식감이 생길정도만 송송송 다져서 그릇에 담아줍니다
3. 위 분량의 양념장을 모두 넣어주세요. 고추기름은 식용류,고추가루,다진마늘을 넣고 1분-30초-30초씩 3번에 걸쳐서 전자렌지에 돌린 후 걸러주면 쉽게 만들 수 있어요
4. 다져놓은 재료와 양념장을 모두 부어 미리 섞어주세요. 별도의 숙성은 안해주셔도 되요
5. 알배추는 4등분을 해서 1/2을 모두 물이 끓은 찜기에 올려 10-15분정도 쪄주시면 됩니다.
6. 알맞게 쪄진 배추를 접시에 담아내고 미리 만들어놓은 채소섞인 양념장을 스-윽 부어주면 새콤함과 매콤함이 공존하는 고급진 배추찜이 완성됩니다.

2.된장 배추국 바지락으로 시원하게~~ by.포크앤나이프

분량 :4인분 조리시간 :30분 이내 난이도 :아무나

[주재료]

배추 큰잎 5장, 양파 1/2개, 바지락 한봉, 청양고추 1개, 대파 1/2개, 다진마늘 1Ts, 만능육수(멸치육수) 국그릇으로 두개

[양념 및 소스재료]

된장 높이떠서 1Ts, 소금 간보면서 약간

[요리순서]

1. 양파는 찹해주시고, 대파도쫑쫑쫑 썰어주세요
2. 배추는 깨끗이 씻어서 가운데를 세로길이로 갈라 쫑쫑쫑 썰고 청양고추는 반으로 잘라주세요~
3. 며칠전 진하게우린 만능육수(멸치육수)를 냄비에 넣고 마늘,양파를넣고 된장을 풀어줍니다~ 그리고 센불에서 끓여주세요~
4. 팔팔 끓으면서 거품이 올라오면 불을 중불로 줄이고 거품을 걷어줍니다
5. 거품을 걷어낸 후 배추와 청양고추를 넣고 끓입니다
6. 중간중간 생기는 거품은 건져내면서 끓이다가
7. 배추가 투명해지면 바지락을 넣고 끓여주세요~~ 바지락이 입을벌리면
8. 소금으로 나머지 간을 합니다~ 소금간은 꼭 드셔보시면서 기호에 맞게 하세요
9. 마지막으로 대파르넣고 센불로 부르르 끓으면
10. 그릇에 담아 먹음되지요^^ 요즘 배추가 달고맛있답니다~ 바지락넣고 시원한 된장배추국 함 끓여보세요~~

3.경상도식 별미!! 고소한 배추전만들기 !! by.쟌쟌

분량 :2인분 조리시간 :15분 이내 난이도 :아무나

[주재료]

알배추 6장, 부침가루 적당량, 계란 1알

[요리순서]

1. 알배추는 물에 씻어 물기를 빼줍니다 원하는 만큼 준비해주시면 되요 저는 2명이 먹을거라 6장 준비햇어요 약간 작은배춧잎이라 ㅋㅋㅋㅋ
2. 배추를 약간 절여서 전을 부치시는분들도 계시던데.. 김장할때 많이 부쳐먹음ㅋㅋ 저는 그냥 생배추로 만들었어요 ~ 몇장 안부칠껀데 괜히 절이고 하기 번거롭잖아요 대신 배추가 굴곡도 잇고 뻣뻣하다보니 이렇게 딱딱한 줄기부분에 세로로 칼집을 내주면 납닥하고 편하게 배추전을 부칠수잇답니다
3. 더 예쁘게 부치고싶다 하시는분들은 줄기부분에 가로로 칼집을 좁은간격으로 살짝살짝 내주셔도 괜찮아요
4. 이제 반죽만들기 ! 배추전의 포인트는 묽은 반죽을 최대한 얇게 바르는것 !! 부침가루 적당량에 계란한알 넣고 물을 섞어서 들어올렷을때 쪼로록 물처럼 떨어지게 반죽해주세요
5. 배추를 바른뒤 탈탈 털어주고 ~ 반죽옷이 두꺼우면 맛없어요 ~~
6. 기름두른 팬에 올려 굽는데 이렇게 뒤집어 먼저 올리고 납작하게 모양이 잡히도록 손으로 잠시 꾹 눌러주세요
7. 앞뒤로 눌러가며 노릇노릇 구워주면 완성