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칼국수 황금레시피 베스트 3
만레의고구맛

2015.11.11 12:06

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추운 날 호로록 호로록 먹고 싶은 따끈한 칼국수 황금레시피를 소개합니다~
따끈한 국물로 언 몸을 녹이세요~

1.집밥백선생 장칼국수, 백종원장칼국수 만들기 by.요리하는최여사
분량 :2인분 조리시간 :30분 이내 난이도 :초급

[주재료]
칼국수면, 양파, 당근, 감자, 호박, 새우는 옵션, 계란
[양념 및 소스재료]
된장, 고추장, 고추가루, 다진마늘, 대파, 청양고추, 설탕, 참기름
[요리순서]
  1. 멸치가루 두스푼, 전 걍 다시팩으로 육수
  2. 당근,양파투하
  3. 된장은 두스푼 체어걸러주며 넣기,(된장텁텁하면 설탕반스푼)
  4. 고추장 한스푼(된장,고추장비율은 취향대로~)
  5. 참치액한스푼 (없음 생략)
  6. 고추가루 한스푼
  7. 다진마늘 한스푼
  8. 물에담궈둔 감자 넣기(요때쯤이 감자가 안부셔져요^^)
  9. 면 샤워후 바로 투입
  10. 계란물 돌려주기

2.삼시세끼, 차줌마(차승원)표 '맑은 국물 칼국수' 레시피 ~ ! by.요리가좋아in독일
분량 :2인분 조리시간 :60분 이내 난이도 :중급

[주재료]
중력분 밀가루 2컵(종이컵), 감자 1개, 양파 1개, 애호박 1/3개, 달걀 1개, 다시마 3-4개, 대파 1개, 마늘 4쪽, 청양고추(생략) 1개
[양념 및 소스재료]
참깨(들깨가루사용) 1T, 진간장 3T, 소금 1t, 후추 조금, 고춧가루 1T
[요리순서]
  1. 재료를 준비해주세요. (차줌마는 양파망을 이용해 통양파1개, 대파 2토막, 멸치, 다시마 넣고 국물을 우렸어요)
  2. 가장 먼저 칼국수면을 만듭니다. 중력분 밀가루 2컵(종이컵)에 소금 1t을 뿌려주세요.
  3. 종이컵으로 반컵 정도 물을 붓고 젓가락 하나로 저어 섞어줍니다. 되직하게 섞이면 그 때 손으로 반죽을 합니다.
  4. 손으로 마구 주물렀을때, 묻어나지 않을 점도까지 치대주세요. 반죽은 랩을 씌워 잠시 냉장고에 넣어둡니다. (20~30분)
  5. 재료들을 먹기좋게 (너무 두껍지 않게) 손질해주세요. 마늘은 다져서 준비합니다.
  6. 큰 냄비에 물을 절반 조금 못되게 부은 후, 다시마/ 멸치/ 양파를 넣고 육수를 우려내 주세요.
  7. 양념장을 만듭니다. (진간장3, 고춧가루1, 다진마늘 1/2, 청양고추1개(생략), 참깨(들깨가루사용), 후추 조금)
  8. 널찍한 도마에 감자전분가루를 조금 뿌려 반죽이 달라붙는 것을 방지합니다.
  9. 반죽의 절반을 우선 떼어냅니다. 밀대 혹은 맥주병으로 반죽을 밀면서 잘 펴주세요. (한 번 더 반복)
  10. 얇게 펴진 반죽을 세 번 내지 네 번 접어서 칼로 썰어줍니다.
  11. 전분가루나 밀가루가 면에 많이 달라붙어있으면 국물이 탁해지니, 한가닥씩 잘 풀어서 털어내주세요.
  12. 끓여준 육수망을 꺼내주세요.
  13. 잘익지 않는 감자부터 넣어주세요.
  14. 면을 잘 풀어 팔팔 끓는 육수에 넣습니다.
  15. 면을 넣고나서 젓가락으로 다시한 번 잘 풀어줍니다.
  16. 나머지 야채재료들을 모두 넣습니다.
  17. 면발이 다 익어가면 달걀을 깨서 살살 휘저어 풀어줍니다.
  18. 요리 끝입니다!

3.집밥백선생 따라하기 _ 추운날 최고, 후루룩후루룩 칼국수 한 그릇 by.좋아좋아3
분량 :1인분 조리시간 :10분 이내 난이도 :아무나

[주재료]
칼국수면 1인분, 당근 1/4개, 양파 1/2개, 호박 1/4개, 멸치가루 1T
[양념 및 소스재료]
다진마늘 1/2T, 대파 1/2개, 국간장 1T
[요리순서]
  1. 칼국수는 냉동했었는데요, 실온에서 해동합니다 가닥가닥 잘 풀어 놓아요
  2. 육수 따로내지않고 바로 끓여요 멸치가루, 양파, 당근넣고 물 부어 끓입니다
  3. 보글보글 끓으면 칼국수를 잘 풀어 흐르는 물에 잠시 행궈 바로 냄비로 풍덩~ 호박도 넣고 살살 저어 줍니다
  4. 대파, 다진마늘넣고 간은 국간장으로 해요 뜨끈뜨끈 맛있는 칼국수 완성입니다 후루룩 후루룩~~ 후후 불어가며 먹으니 정말 맛있어요 국물도 개운하고...