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꽁치 황금레시피 베스트 3
만레의고구맛

2015.11.04 11:40

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10월~11월에 제철인 꽁치! 열량은 낮지만 단백질은 풍부해서 다이어트에 좋고 비타민B12가 풍부해 빈혈예방에도 좋으니 꼭 챙겨먹어야겠죠~?

1.묵은지 꽁치조림 by.어진이
분량 :3인분 조리시간 :30분 이내 난이도 :초급

[주재료]
묵은지 한포기, 꽁치통조림 하나, 양파 반개(큰양파는 반개 작은양파는 한개),
[양념 및 소스재료]
고춧가루, 고추장, 다진마늘, 매실청(올리고당)
[요리순서]
  1. 묵은지를 그대로 넣고 만들어도 되는데 우리집 김치는 살짝 많이 익어서 물에다 깨끗이 씻어서 30여분을 담가 두었다가 사용했어요.
  2. 냄비에 묵은지를 넣고 물이랑 고춧가루 한스푼.고추장 한스픈.마늘 한스픈.매실청 두스픈을 넣고 졸여 주세요
  3. 김치를 어느정도 끓여 주다가 꽁치 통조림을 몽땅 넣어주세요.
  4. 자색양파를 얇게 썰어서 넣어주시구 매콤한걸 좋아라 하시면 청량고추를 서너개 썰어서 넣어줘도 맛있어요.

2.백종원의 꽁치간장조림 만들기 by.실비오
분량 :3인분 조리시간 :15분 이내 난이도 :초급

[주재료]
꽁치통조림 1캔, 꽈리고추, 청양고추, 홍고추, 생강 1개
[양념 및 소스재료]
간장 1/3컵, 맛술 1/3컵, 물 1/3컵, 설탕 2큰술, 식용유 1큰술
[요리순서]
  1. 우선 빠진 재료가 없는지 확인해주세요.
  2. 꽈리고추와 청양고추는 꼭지를 따고 준비해주세요.
  3. 생강은 얇게 저며주시고 나머지 청양고추와 홍고추는 슬라이스해서 준비해주세요. 꽈리고추는 반으로 잘라주셔도 좋아요.
  4. 꽁치통조림은 체에 걸러서 기름을 빼고 준비해주세요.
  5. 불을 키지 말고 팬위에 얇게 저민 생강을 깔아 주세요.
  6. 설탕 2큰술을 넣어주세요.
  7. 간장 1/3컵(75ml)를 넣어주세요.
  8. 맛술 1/3컵(75m)를 넣어주세요.
  9. 물 1/3컵(75ml)를 넣어주세요.
  10. 꽁치를 넣고 한번 끓여주세요.
  11. 어느 정도 끓으면 청양고추를 넣고 양념을 끼얹어주세요.
  12. 식용유 1큰술을 넣어서 윤기를 내주세요.
  13. 꽈리고추를 넣어주세요.
  14. 홍고추를 넣고 양념장을 졸여주세요.
  15. 다 졸여지고 나면 깨소금을 뿌리고 마무리해주세요.

3.꽁치김밥 by.푸키베베
분량 :3인분 조리시간 :30분 이내 난이도 :초급

[주재료]
꽁치조림 ( 200ml 1컵이 기준이 계량컵 사용), 꽁치통조림 1캔, 간장 50ml, 미림 50ml, 물 100ml, 설탕 1큰술, 식용유 1큰술, 생강 약간, 청양고추 1개, 구운김밥용김 3장, 밥 작은공기 3컵(소금빼고 참기름과 깨로만 양념) 깻잎 6장 , 꽁치조림 ​
[양념 및 소스재료]
꽁치조림 양념 : 간장 1/3컵, 미림 1/3컵, 물 1/3컵, 설탕 2큰술, 식용유 1큰술, 생강편 약간, 청양고추 1개, 마지막 홍고추, 꽈리고추 넣어 줌
[요리순서]
  1. 꽁치조림할 꽁치는 캔을 따서 채에 받혀 물기를 제거해 주시구요 저는 흐르는 물에 한번도 꽁치를 헹구었어요 제가 비린맛을 그닥 안좋아해서요.
  2. 냄비에 청양고추 생강은 편으로 반톨 정도. 생강은 생선 고기요리 할때 필수 랍니다. 생강 향이 확실히 잡아 주거든요. 그리고 분량대로 간장 미림 물 설탕 식용유 1큰술 넣고 끓으면.
  3. 꽁치 넣어 주고 졸여주면 끝이에요.
  4. 양념이 거의 다 졸여 지면 완성. 반찬 없을때 간간히 하지만 요즘은 꽁치김밥으로 자주 해 먹어요.
  5. 꽁치조림 자체 간이 있어서 밥은 따로 소금간 없이.. 참기름과 깨로만 했답니다.
  6. 깻잎은 씻어서 물기를 완전히 제거 해 주세요.
  7. 김밥 쌀때는 반드시 김밥용 김으로 구운 김밥용김이 맛있어요 김밥 쌀때 찢어 지지 않고 좋답니다.
  8. 김을 올려 놓고
  9. 주걱으로 1주걱 떠서 얇게 고루고루 밥알을 펴 주세요.
  10. 이렇게 말이죠.
  11. 끝쪽에 깻잎을 두장을 놓고 ​
  13. 재료를 밥선끝까지 가서 꼭꼭 눌러 주고 돌돌 말아 주면 완성
  14. 완성이에요