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하우다치즈
만레의고구맛

2015.11.03 19:03

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[기본정보]
제철 연중
보관온도 1~5℃
분류 유제품
열량 305Kcal
유사재료 포르살뤼치즈
잘맞는 음식 과일
효능
다이어트
[구입요령]
치즈 특유의 향이 나며 맛이 부드럽고, 담황색 또는 버터 빛깔을 띄는 것이 좋다.
[손질법]
살균한 원료 우유에 치즈 스타터를 넣어 발효시켜 굳힌 뒤 커드 입자만을 모아 일정한 형틀에 넣고 압착한다. 이렇게 하면 지름 30~35cm, 높이 10~13cm, 무게 약 8kg의 원판 모양 치즈가 만들어지는데, 이렇게 만든 생치즈에 파라핀을 입혀 13~15℃에서 약 4개월간 숙성시킨다.
[조리법]
디저트용으로 사용하거나, 얇게 썰어 빵에 끼워 먹기도 한다. 주로 와인과 잘 어울려 와인에 곁들여 먹으면 좋다.
[보관법]
반드시 랩에 싸서 냉장 보관한다. 치즈는 쉽게 상할 수 있으니 소량씩 구입하고 남은 것은 밀봉하여 냉동 보관한다.

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