1.얼큰한 하얀짬뽕 나가사키 짬뽕 만들기 :) 중국집 우동 따라잡기 by.김영미
난이도 :초급

[주재료]: 오징어 1/2마리, 홍합살 4개, 새우살 4마리, 바지락 1줌, 양파 1/2개, 호박 1/5개, 버섯 1줌, 당근 1/5개, 청양고추 2개, 대파 1/4뿌리, 달걀 1개, 물 4컵, 우동사리 2인분

[요리순서]

먼저 갖은 해물을 준비합니다. 기본적으로 바지락, 오징어, 홍합, 새우살만 준비했답니다.
양파, 당근, 호박, 버섯은 먹기좋게 썰어 준비. 고추와 대파는 총총 썰어준비. 기본적으로 양파와 고추, 대파는 꼭 준비해주시고, 그 외 부재료들은 있는 재료들만 준비해주셔도 됩니다.. ^^
달군 팬에 기름( 두르고... 준비한 해물과.. 청주( 넣어 볶아주고,
물(4컵)을 부어 끓으면... 양파, 당근, 호박, 버섯을 넣어 끓이고,
다진마늘( 간장( 굴소스( 소금, 후춧가루(약간) 간을 한 뒤,
끓으면 달걀(1개)을 풀어 원을 그리며 부어준 뒤... 익으면, 청양고추와 대파를 넣고 살짝 끓여 마무리.
끓는물에 우동사리 또는 칼국수면을 익힌 뒤... 접시에 담아서.. 짬뽕국물을 팔팔 끓여 껴얹어 주시면 됩니다~ ^^

2.쌈장을 곁들인 한식 카나페 두부오이롤~ by.유현맘
난이도 :초급

[요리순서]

두부는 끓는물에 데쳐내고 칼로 1~2cm정도 두께로 썰어준다음 칼을 넓은 부분으로 눌러 으깨주었어요..
모두 으깨지 모습이에요~
면보자기에 두부를 넣고 물기를 꼭 짜내었어요..
물기를 짜낸 두부를 그릇에 담아주세요..
끓는 물에 햄을 데쳐주면 기름기도 빠지고 염분도 빠져요~
오이는 감자깍는 칼을 이용해서 한겹한겹 슬라이스해주세요..
이렇게 8장정도를 준비했어요..
햄은 잘게 다져주고,
치즈도 비슷한 크기로 썰어주었어요
두부에 햄과 치즈를 넣고 골고루 섞어주세요..
되도록 덩어리를 만들어주세요.. 오이위에 올려 말아줄 거니까 타원형이 되게 말아주는 것이 좋아요..
오이 위에 올려 돌돌 말아주세요..
돌돌 말아주면 이런 모습이랍니다^^
쌈장은 시판용 쌈장을 이용해서 간편하게 만들어줬어요.. 올 여름에 계곡에 물놀이를 자주 가느라 쌈장을 많이 사두었거든요.. 남은 쌈장을 이용해서 색다르게 만들어 보는 야심찬(?) 요리랍니다~
두부 위에 쌈장을 강낭콩 크기만큼 올려주었어요..
짜잔~~~ 두부 오이롤 완성이랍니다~~ 다져넣은 햄과 두부, 그리고 아삭한 오이가 쌈장이랑 참 잘어울려요~~ 엄마 텃밭에서 따온 작은 깻잎위에 올려주니 더 맛있어 보이네요~ 함께 먹으면 깻잎향이 퍼져서 더 맛있어요~

[주재료]: 황태 50g, 다시마육수 3큰술, 무우 50~70g, 계란 1개, 다진마늘, 대파, 홍고추
다시마육수 - 물 3컵, 다시마 1장( 5*10cm)

[요리순서]

다시마 육수를 내줍니다. 약 10~ 15분가량 끓여주시면 되어요.
황태는 다시마육수 3큰술, 국간장 1큰술, 미림 1큰술, 참기름 1/4작은술을 넣고 조물조물한후 마른팬에 3~4분가량 볶아줍니다. 이렇게 해주면 황태의 비린맛이 가신답니다.
다시마는 건져내시고 다시마육수에 볶은 황태를 넣은후 무우를 넣어줍니다.
무우가 적당히 익어가고 황태가 우러나면 다진마늘을 넣어줍니다.
중간중간 떠오르는 거품은 걷어냅니다. 부족한 간은 소금, 후추로 합니다.
모든 재료가 푹 우러나면 풀어둔 계란을 넣어줍니다. 그리고 계란을 넣고 불을 바로 꺼주시는게 뭉치지 않는 비결이랍니다. 송송썬 대파와 홍고추를 얹어 마무리 합니다.