1.동지 팥죽 by.완소연홍

분량 :6인분 이상 조리시간 :2시간 이상 난이도 :아무나

[주재료]

팥 453g(약 2컵)

[양념 및 소스재료]

물 15컵, 찹쌀가루 100g, 설탕, 소금, 새알심(찹쌀가루 500g + 멥쌀가루 100g,(or 밀가루 50g))

[요리순서]

1. 팥은 하룻밤 불리거나 반나절 불려줍니다. 냄비에 팥이 잠길만큼의 물을 부워 부르르 끓어 오르면 첫물은 따라버리고 큰 냄비에 팥과 물을 다시 넣어 센불에서 끓인후 끓으면 중약불로 뭉근히 1시간가량 끓입니다.
2. 팥이 뭉그러지게 익을때까지 끓여주시면 됩니다.
3. 그후 소쿠리에 담아서 으깨줍니다. 이때는 고운 체에 걸르셔야 껍질을 잘 걸러주실수가 있으세요.
4. 으깨다보면 팥 껍질만 빠지고 알맹이는 쏙 빠지는 앙금이 만들어 지게 되죠. 팥껍질은 버리시고 앙금과 삶아준 물을 한데 섞어 끓입니다.
5. 새알심도 만들어 둡니다. 동글동글 작은 사이즈로 만드셔야 새알심이 퍼졌을때 먹기좋은 크기가 된답니다.
6. 앙금과 팥삶은물을 냄비에 담아 끓으면 찹쌀가루를 조금씩 넣어가며 농도를 맞춰줍니다. 손으로 6~7번정도 넣었어요.
7. 죽이 걸죽해지면 새알심을 넣어줍니다.
8. 새알심이 익어 동동 떠오르면 소금과 설탕으로 간을 합니다.
9. 사진과 같은 느낌의 걸죽한 농도면 적당하답니다.

2.전통 디저트 율란 by.카푸치노

난이도 :초급

[주재료]

밤 10개, 꿀 2큰술, 계피가루 약간, 통깨 약간

[요리순서]

1. 군밤을 잘 으깨어 체에 내려주신후에 계피가루,꿀을 넣어 섞어주세요
2. 작은 밤톨 크키만큼씩 떼어 한쪽을 넓게 삼각형처럼 만든다음 모나지 않게 둥글게 하여 밤과 비슷하게 만들어주세요 꿀을 바른후에 통깨를 나무젓가락으로 곱게 묻혀주세요~ 통깨대신 잣가루나 계피가루를 입히셔도 좋아요 군밤이 없을경우 일반밤을 푹 삶아 찬물에 담갔다가 건진후에 겉껍질과 보늬를 벗겨 절구에 찧은 다음,체에 내려주세요 찧은밤에 꿀,설탕,소금,계피가루를 넣어 질지 않게 섞어주세요

3.서리태(검은콩) 볶음 by. 시연성연맘

분량 :2인분 조리시간 :60분 이내 난이도 :초급

[주재료]

서리태, 생수

[요리순서]

1. 검은콩볶음을 만들기 전에 콩은 깨끗히 씻어낸 후 생수에 잠시 불려두었어요. 너무 오래 불리지 않고 20분정도만 불려두시면 되는데요.
2. 려둔 콩은 체에 받쳐 물기를 빼거나 혹은 키친타올을 사용하여 물기를 닦아주세요.
3. 달궈진 팬에 검은콩을 넣은 후 처음엔 센불에서 볶아줍니다. 3분간 볶아준 후
4. 중불로 조절하고 다시 15분정도 볶아줍니다. 이 때 콩이 익기 시작하면서 껍질이 벌려지면 콩이 튈 염려가 있으니 주걱으로 저어가며 볶아주세요.
5. 다시 중약불로 조절하고 15분간 더 볶아주었답니다.
6. 짠~!! 온 가족 건강간식 블랙푸드 검은콩볶음 완성이랍니다.