양배추
만레의고구맛
2015.11.03 17:34
- [기본정보]
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제철 3월, 4월, 5월, 6월 보관온도 1~5℃ 분류 채소류 열량 31Kcal 유사재료 적채 잘맞는 음식 당근, 돼지고기, 우유
- 효능
- 위 보호,혈액순환,변비,다이어트
- [구입요령]
- 모양이 봉긋하고 윗부분이 뾰족하지 않으며 겉잎이 짙은 녹색인 것이 좋다
- [손질법]
- 수용성 비타민은 너무 씻으면 영양성분이 물에 녹기 쉬우므로 자르지 않고 큰 잎을 그대로 사용해야 영양소 손실이 적다.
- [조리법]
- 다른 채소와 과일을 섞어 샐러드로 만들어 먹거나 익혀서 쌈으로 먹기도 한다. 샌드위치의 속재료로 이용하기도 한다.
- [보관법]
- 바깥쪽 잎을 2∼3장 떼어놓고 바깥쪽 잎으로 싸서 보관하면 마르거나 변색되지 않는다. 또 양배추는 잎보다 줄기가 먼저 썩는 성질이 있으므로, 칼로 줄기를 잘라낸 후 물에 적신 키친타월을 잘라낸 부분에 넣어 두면 싱싱하게 보관할 수 있다.
