1.묵은지 롤 라이스 만드는 법 by.서현마미

난이도 :초급

[주재료]

묵은김치 3장, 밥 1+1/2공기, 새송이버섯 1/2개, 양파 1/2개, 캔참치 2/3캔

[양념 및 소스재료]

식용유 약간, 소금 약간, 들기름 적당량, 검은깨 약간

[요리순서]

1. 먼저 묵은지를 큰 잎으로 3장정도 준비해주세요. 김치에 묻어있는 양념을 그대로 두고 말게되면 약간 짤 수도 있으니 숟가락을 이용해서 양념을 살짝 긁어내줍니다.
2. 캔참치는 체에 밭쳐서 기름기를 쪽 빼서 준비하고, 새송이버섯은 길게 채썰어서 준비하고, 양파도 채썰어서 준비해둡니다.
3. 달군 팬에 식용유를 쬐끔만 두른 후 버섯을 먼저 넣어서 볶아줍니다. 소금을 한꼬집 정도 넣어서 같이 볶아주세요. 양파도 마찬가지로 소금을 조금 넣어서 볶아줍니다.
4. 이렇게 하면 재료준비는 다 끝났어요. 이제 밥을 얹어서 돌돌 말아주기만 하면 되지요~
5. 김칫잎을 쫙 펼쳐주고, 끝부분을 조금 남기고 밥을 고르게 펼쳐줍니다. 여기에 김밥 재료 얹어놓듯이 참치, 양파, 새송이버섯을 가지런히 얹어주세요. 아래에서부터 돌돌~ 밥과 재료들이 삐져나오지 않도록 옆부분도 잘 여며가며 말아주시면 되요.
6. 달군 팬에 들기름을 살짝 둘러주고, 돌돌 말아놓은 것을 얹어서 굴려가며 김치를 익혀주세요. 볶은 김치의 냄새가 나면 불에서 내려주고, 김밥처럼 썰어서 접시에 담아내면 되지요.
7. 이 묵은지 롤 라이스는 다 좋은데요,, 썰때 좀 부서지기 쉬워요. 요리솜씨는 물론 칼질솜씨까지 좋은 이웃님들이시니 이쁘게 잘 썰어서 담아보세요.

2.묵은지 닭볶음탕 by.아내의식탁

분량 :2인분 조리시간 :30분 이내 난이도 :초급

[주재료]

닭다리살 500g, 묵은지(잘익은 김치) 1/4포기, 감자 3개(작은 크기 기준), 양파 1/2개, 홍고추 1개, 대파 1대, 실파 1대(생략가능)

[양념 및 소스재료]

깨소금 약간, 닭양념 - 고춧가루 2큰술, 진간장 2큰술, 설탕 1큰술, 맛술 2큰술, 다진마늘 1/2큰술, 후춧가루 약간, 다시물 - 물 4컵, 다시마 1장(10cm X 10 cm 정도 크기), 멸치 10마리

[요리순서]

1. [다시물 만들기] 냄비에 다시물 재료를 넣고 물이 끓어오르면 다시마를 건져주세요. 중불로 줄인 후 3분 정도 더 끓여주세요. 다른 재료들을 준비합니다.
2. [요리시작] 냄비에 물을 넣고 끓어오르면 청주 3큰술과 닭을 넣고 살짝 데친 후 흐르는 물에 씻어주세요. 닭에 칼집을 넣은 후
3. 닭양념 재료를 섞어 10분 정도 재워주세요.
4. 감자는 껍질을 제거하고 양파는 굵게 채를 썰어주세요. 홍고추와 대파는 어슷하게 썰고 쪽파는 4센티 정도 길이로 썰어주세요.
5. 냄비에 양파, 감자, (양념 소를 털어낸) 묵은지, 닭, 다시물 2컵을 넣은 후 20 ~ 25분 정도 끓여주세요.
6. 감자가 익으면 대파와 홍고추를 넣고 5분 정도 끓여주세요.
7. 그릇에 묵은지 닭볶음탕을 담고 실파와 깨소금을 올려주시면 완성!

3.백종원 묵은지 찌개 만들기 by.실비오

분량 :3인분 조리시간 :15분 이내 난이도 :초급

[주재료]

묵은지 1/2포기, 멸치 5마리, 들기름, 다진마늘 1큰술, 국간장 3큰술

[요리순서]

1. 빠진 재료가 없는지 확인해주세요.
2. 묵은지는 물에 씻어서 냄비에 담아주세요.
3. 쌀뜨물을 그 위에 부어주세요. 쌀뜨물이 없으시면 그냥 물을 사용하셔도 상관없어요.
4. 들기름을 2~3바퀴 정도 돌려주세요.
5. 다진마늘 한큰술을 넣어주세요.
6. 국물용 멸치 5마리를 넣고 끓여주세요.
7. 끓기 시작하면 국간장 3큰술을 넣어주시고 5분 정도 더 끓이면 끝이에요.