1.레몬제스트 & 레몬절임 레몬차 만들기 by.분홍돌고래

분량 :2인분 조리시간 :30분 이내 난이도 :아무나

[주재료]

레몬제스트 - 레몬 3개, 굵은 소금, 베이킹 소다 1큰술, 물
레몬 절임 - 레몬 3개 (150g), 설탕 150g
빠르게 끓여마시는 레몬차 - 레몬 반 개, 물 150g, 얇게 슬라이스한 생강 2장, 설탕 or꿀 or 올리고당 적당량

[요리순서]

1. <레몬제스트 만들기> 물에 베이킹 소다를 풀어 넣고 레몬을 1시간 정도 담가 두세요. 굵은 소금 (없으면 가는 소금)으로 빡빡 문질러 주세요. (레몬 표면에 묻어있는 이물질과 잔류 농약을 제거하기 위한 과정이에요.)
2. 치즈그레이터를 이용해 레몬 껍질의 노란 부분만 벗겨주세요. 치즈그레이터 대신 칼로 깎을 경우 얇게 썰어주세요. 완성된 레몬 제스트는 밀폐용기에 담아 냉동실에 넣고 필요할 때마다 꺼내쓰세요.
3. <레몬절임&차 만들기> 레몬제스트를 만들고 남은 레몬은 씨를 제거한 뒤 잘라주세요. 끓는 물로 소독한 병에 레몬 1/3 분량을 넣고 설탕 1/3분량을 뿌려주세요.
4. 레몬 1/2을 넣고 설탕 1/2를 뿌려주세요. (레몬과 설탕을 넣는 중간중간 병을 흔들어 설탕이 골고루 채워질 수 있게 해주세요.) 나머지 레몬을 넣고 남은 분량의 설탕을 병목까지 채워주세요.
5. 병을 거꾸로 세워 실온에서 1주일 이상 숙성시킨뒤 드세요. (1주일이 지나면 냉장고에서 보관해주세요.) 냄비나 주전자에 레몬과 생강을 넣어주세요.
6. 물을 붓고 레몬과 생강이 충분히 우러나도록 끓여주세요. 기호에 맞게 설탕이나 꿀, 올리고당을 넣고 30초 정도 더 끓인 뒤 레몬과 생강을 꺼내주세요. (과육 부분만 도려내 끓이면 떫고 쓴맛을 없앨 수 있어요.)

2.블루베리 인절미 by.예예

조리시간 :30분 이내 난이도 :초급

[주재료]

찹쌀가루 200g, 블루베리즙 1+1/3컵(블루베리2줌, 물2/3컵정도), 소금 한꼬집, 꿀 1숟갈, 콩고물

[요리순서]

1. 블루베리를 물과 함께 갈아서 쥬스를 만들어줍니다~
2. 볼에 찹쌀가루를 담은후.. 찹쌀가루에 소금과 꿀을 넣어주고..
3. 물대신 블루베리 쥬스를 넣어 숟가락으로 섞어주세요~
4. 보슬보슬하게 반죽을 해주었는데요..
5. 용기에 랩을 씌운후 전자렌지에 넣고..
6. 3분 전자렌지를 작동시켜 줍니다~
7. 주걱으로 뒤적여 반죽을 위아래가 바뀌도록 뒤집어 놓은후.. 다시 랩을 씌워주고.. 전자렌지에 2분 작동시켜줍니다~
8. 완성된 인절미 반죽이에요~^^
9. 비닐봉지나 랩에 오일을 살짝 펴발라준후.. 인절미 반죽을 올려.. 주물럭 주물럭 치대어가며 봉지채 반죽을 해줍니다~
10. 넓은 쟁반에 콩고물을 펼친후.. 반죽을 길쭉하게 성형해서 콩고물을 골고루 묻혀주세요~
11. 먹기좋은 크기로 썰어준후 콩고물을 골고루 더 묻혀내면 완성이에요~^^

3.오코노미야키 만들기 by.각설탕식구들

분량 :2인분 조리시간 :60분 이내 난이도 :초급

[주재료]

연어캔 1개, 숙주 한컵, 양배추채 한 컵, 베이컨 1장, 부침가루 반컵, 달걀 1개, 물 1~1 1/2컵, 가쓰오부시, 파슬리가루

[양념 및 소스재료]

데리야키 소스, 마요네즈

[요리순서]

1. 부침가루에 달걀, 물을 넣고 고루 섞어 주르륵 흐를 정도로 농도를 맞춰주세요.
2. 준비한 양배추 채와 숙주를 반으로 썰어 넣고 소스 없는 연어만 넣어 적당히 섞어주세요.
3. 팬에 기름을 넉넉히 두르고 작은 팬에 두어 국자 떠서 약간 도톰하게 넣어주세요.
4. 베이컨을 반으로 썰어 얹은 후 바닥면이 다 익었다 싶으면 뒤집어 노릇하게 부쳐주세요.
5. 식지 않게 무쇠 팬에 담고 마요네즈를 바르고 데리야키 소스를 뿌린 후 가쓰오부시를 넉넉히 얹고 파슬리 가루를 뿌려주면 완성이에요.