1.이순신 장군이 즐긴 멍게비빔밥 by.칼스버그

분량 :1인분 조리시간 :15분 이내 난이도 :초급

[주재료]

멍게 5개, 당근 ¼개, 상추 4장, 깻잎 6장, 오이 ½개, 양배추, 적채 조금씩, 홍고추 1개

[양념 및 소스재료]

고추장 2큰술, 설탕 1큰술, 물엿 1큰술, 식초 1큰술, 레몬즙 1큰술, 발효겨자 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 ½작은술, 깨소금, 참기름 조금씩

[요리순서]

1. 멍게는 꼭지를 자른 다음에 손가락이나 숟가락을 몸통속으로 넣어 멍게살을 꺼내어 흐르는 물에 살짝 헹구어 줍니다. 멍게 내장은 특유의 쌉쌀한 맛이 강해서 미식가들에게 인기가 더 좋지요. 멍게의 내장과 살을 같이 칼질을 하면 더욱 진한 향기를 즐길 수 있습니다.
2. 분량의 재료들을 넣어 초고추장을 만듭니다. 기성제품의 초고추장을 사용해도 괜찮지만 직접 만드는 초고추장의 맛은 기성제품과의 맛 비교를 거부하지요.
3. 각종의 채소는 가늘게 채를 썰어 준비합니다. 그릇에 밥을 담고 밥 위로 가늘게 칼질한 채소를 올려 놓구요.
4. 중앙에 손질한 멍게를 올리고 참깨를 솔솔 뿌려주면 멍게비빔밥이 완성됩니다.

2.고급 초밥(스시)집 부럽지 않아요. 멍게 초밥, 멍게 회 만들기 by.이그림

분량 :2인분 조리시간 :30분 이내 난이도 :아무나

[주재료]

고슬고슬한 밥 (아로니아 밥)2공기, 오이 2개. 멍게

[양념 및 소스재료]

배합초 - 쇠비름 효소(없으면 설탕으로 하세요) 2큰술, 식초 1큰술 반, 소금 반찻술, 통깨와 들기름(or 참기름)

[요리순서]

1. 밥 - 블루베리류인 아로니아 약간과 현미 넣어 고슬고슬하게 밥을 지었어요. 초밥 만드는데 맛도 좋더군요. 밥이 아로니아를 물이 들었네요. 분량의 배합초를 넣어 나무주걱으로 고루 섞어 주세요. 오이 - 오이 2개는 필러를 이용해서 얇게 썰어 주고 길이로 이등분 해주세요.
2. 멍게 - 한개 먹어보니 짭쪼롬하니 맛있네요. 얼음 채워져 도착한 멍게는 통에 담아뒀어요. 흐르는 물에 얼릉 씻어 조리에 물이 빠지도록 잠시 두고요.
3. 간을 한 밥을 주먹으로 살포시 쥐어서 경단보다 약간 크게 만들어서 얇게 썰어둔 오이로 도로로~ 말아 주었어요. 그리고 밥 위에 멍게를 살짝 올려 주면 끝.

3.멍게, 피꼬막 손질법 by.아콰마린

분량 :4인분 조리시간 :60분 이내 난이도 :중급

[주재료]

멍게, 피꼬막

[요리순서]

1. 멍게는 찬물에 가볍게 겉부분을 씻어주고 돌기와 뿌리부분을 먼저 잘라줍니다. 자른 돌기부분을 보면 멍게살이 들어있어요
2. 멍게의 단단한 껍질을 자르면 멍게살이 보이는데요. 멍게 배를 꼬옥~ 눌러 뱃속에 있는 멍게 응가를 빼주세요. 그리고 껍질을 벗겨내고 멍게를 먹기 좋게 잘라 줍니다. 멍게 속에 있는 검은 내장은 버리지말고 드시면 됩니다
3. 초장에 찍어드셔도 좋고 그냥 먹어도 좋아요
4. 피꼬막을 솔을 이용해 박박~ 씻어줍니다
5. 냄비에 물을 올려 손질한 피꼬막을 넣고 한쪽방향으로 저으면 골고루 익어 피꼬막이 입을 벌리면 건져서 살을 빼줍니다
6. 껍질을 벗긴 피꼬막은 찬물에 씻으면 비린내가 나구요 살에 혹시 껍질같으게 묻어있으면 피고막 삶은물에 넣어 가볍게 흔들어 헹구면 됩니다