1.쌉사름한 맛에 끌리는 도라지 나물 by.브래드 마마

분량 :3인분 조리시간 :30분 이내 난이도 :초급

[주재료]

깐 도라지 125g, 굵은 소금 2T, 올리브유 1ts, 물 70g, 썰은 실파 1Ts

[양념 및 소스재료]

국간장 1/2Ts, 다진 파 1/2Ts, 다진마늘 1/2Ts, 참기름 1/2ts, 후추 약간, 깨 1/2ts

[요리순서]

1. 도라지에 굵은 소금을 넣고 빡빡 주무르고, 물에 여러번 씻어서 쓴 맛을 빼주세요.
2. 국간장, 다진파, 다진마늘, 참기름, 후추를 쓴 맛을 제거한 도라지에 넣고 버무려 주세요.
3. 달궈진 후라이팬에 올리브유를 넣고 2번의 도라지를 볶다가 물을 넣고 자작자작하게 익히고, 썰어 둔 실파, 통깨를 넣고 살짝 섞으면 끝이에요. 이때, 촉촉하게 하려면 물과 밀가루를 3:1정도의 비율로 섞어서 넣어주시면 부드럽고 촉촉한 도라지 나물이 되요.

2.도라지오이무침 만드는 법 도라지 초무침 by.꽃청춘이주부

분량 :3인분 조리시간 :30분 이내 난이도 :아무나

[주재료]

도라지 800g, 오이 1개, 천일염 한주먹

[양념 및 소스재료]

고추장 3T, 고추가루 5T, 다진마늘 1T, 설탕 3T, 올리고당 3T, 식초 10T, 통깨 2T

[요리순서]

1. 마트에가니 깐도라지를 한팩에 저렴하게 세일하길래 냉큼 집어왔어요 도라지를 먹기좋은 크기로 잘라줍니다.
2. 천일염을 한주먹가량 넣고 박박 문질러서 씻습니다. 물기가 어느정도 생길때까지 씻어주면 아린맛이 빠져요 검색을 해보니, 쌀뜬물이나 소금물에 담구어 두면 아린맛이 없어진다고 하네요~
3. 천일염으로 씻은 도라지를 찬물에 2-3번정도 헹구어 줍니다. 그리고 찬물에 살짝 담구어줍니다.
4. 물기를 꾸욱 짜주세요 나중에 오이를 넣을거라 물기를 제대로 안짜주면 반나절만 지나도 물기가 생겨버린답니다.
5. 오이1개를 준비해서 반으로 자른뒤 어슷썰어줍니다.
6. 큰볼에 도라지와 오이를담고,
7. 고추장3스푼,고추가루5스푼,다진마늘1스푼,설탕3스푼,올리고당3스푼,식초10스푼 (밥숟가락기준)
8. 통깨를 2스푼 넣어줍니다
9. 그리고 양념장이 골고루 묻도록 조물조물 잘 무쳐내주면 도라지오이무침 완성입니다!

3.기관지에 좋은 도라지 대추차 by.다온별

분량 :6인분 이상 조리시간 :120분 이내 난이도 :초급

[주재료]

도라지 한줌, 대추 한줌, 물 7컵 정도

[요리순서]

1. 흙을 깨끗이 씻어내고 껍질을 벗겨냈어요. 가로로 돌려가며 벗겨내면 아주 잘 벗겨진답니다. 잔뿌리가 좀 많은 편이라서 손질하긴 좀 귀찮긴 했어도 좋은 도라지인만큼 손실 없게 열심히 손질했어요~
2. 대추도 깨끗이 씻어서 준비하고~ 도라지도 껍질 벗겨 깨끗이 씻어 놓았구요.
3. 대추는 씨앗에 독이 있다고 해서 씨앗을 다 빼냈어요~ 도라지랑 대추 함께 넣고 약한 불에 뭉근하게 끓여냅니다.
4. 한시간 정도 끓였더니 향이 참 좋더라구요. 어느정도 잘 우러난것 같죠.
5. 잘 우러나온 도라지 대추차에 잣도 살짝 띄워봤어요.