Logger Script
오징어 황금레시피 베스트 3
만레의코코넛

2015.10.30 10:57

카카오톡 페이스북

타우린이 풍부해 피로회복에 효과적인 오동통한 오징어의 매력에 빠져보실까요?

1.통오징어 구이 & 오징어 야채볶음밥 by.각설탕식구들
조리시간 :60분 이내 난이도 :초급

[주재료]
오징어 1마리, 감자, 양파, 청홍피망, 옥수수콘, 밥
[양념 및 소스재료]
소금, 후추, 참기름,고추장 2큰술, 올리고당 1큰술, 참기름, 맛술 약간
[요리순서]
  1. 오징어 몸통은 칼집을 넣고 다리는 곱게 다져주세요
  2. 재료를 준비해 주세요
  3. 기름을 두르고 감자부터 볶다가 투명해지면 다진 오징어다리와 준비한 재료를 모두 넣고 볶아주세요.
  4. 재료들이 얼추 익으면 밥을 넣고 고루 섞은 뒤 밑간을 해 주세요
  5. 팬에 기름을 약간 두르고 손질한 오징어를 앞뒤로 구워주세요
  6. 가스불은 너무 세면 오징어가 튈 수 있으니 중 약불로 줄이고 오징어가 다 익어가면 고주창 소스를 전체에 발라 구워주세요
  7. 접시에 볶음밥과 오징어 한 마리를 가지런히 담아주세요 토마토도 넣고 무순을 살짝 얹어주었어요

2.오징어무조림 by.아내의식탁
분량 :2인분 조리시간 :30분 이내 난이도 :초급

[주재료]
오징어(작은크기) 2마리, 꽈리고추 한줌, 무 1/4토막, 건고추 1개, 깨 약간
[양념 및 소스재료]
다시물재료 - 물 4컵, 다시마(사방10센티) 1장, 멸치 10마리, 조림양념 - 진간장 3큰술, 설탕 1큰술, 올리고당 2큰술, 맛술 2큰술, 다진마늘 1/2큰술, 생강 약간, 후추 약간
[요리순서]
  1. 재료를 준비한 다음, 오징어는 내장과 껍질을 제거하고 두툼한 링으로 썰어주세요.
  2. 무는 2센티 두께로 4등분해서 썰어주시고, 꽈리고추는 크게 반으로 어슷하게 썰어주세요. 생강은 편으로, 건고추는 어슷하게 썰어주세요.
  3. 냄비에 다시물재료를 넣고 끓이다가 물이 끓어오르면 다시마를 건져주세요. 불을 중불로 줄여 3분정도 끓인 후 체에 걸러주시고, 다시물 2컵에 무를 넣고 10분정도 끓이다가 조림양념과 건고추, 생강을 넣습니다.
  4. 10분이상 더 끓여주세요.
  5. 오징어를 넣고 5분간 조린 후에 꽈리고추를 넣고 1분정도 더 조려주세요.
  6. 접시에 담은 후 깨를 뿌려 마무리해주세요.

3.국물 맑은 오징어국 by.봉자바리
분량 :2인분 조리시간 :60분 이내 난이도 :초급

[주재료]
오징어 1마리, 무(약3cm 굵기) 1토막, 애호박 약간, 양파 (소) 1/3개 대파 1대, 바지락육수 4C
[양념 및 소스재료]
다진마늘 1/2큰술, 국간장 1작은술
[요리순서]
  1. 오징어는 껍질을 벗겨서 약 1센티 두께로 잘라서 준비하고, 무는 나박썰기, 양파는 채썰기, 애호박은 먹기좋게 대파는 어슷썰기 해주세요.
  2. 냄비에 나박썰기한 무와 다진마늘 1/2큰술..그리고 국간장 1작은술을 넣고.. 달달 볶아 줍니다. 참기름 넣지 않습니다!! 무에서 나오는 수분만으로 볶아 줍니다. 무를 볶을때 국간장을 넣고 볶으면 더 구수하고 간도 잘 베어들어 맛있답니다.
  3. 무가 흐물하게 볶아지면 미리 준비해 둔 바지락육수 4C을 부어주고 채 썰어둔 양파도 함께 넣어 줍니다. 바지락 육수가 없으신분은 멸치다시마 육수를 이용해주세요.
  4. 팔팔 끓어오르면 애호박과 오징어를 넣고 한소끔 더 끓여줍니다.
  5. 마지막에 대파넣고 거품 걷어내 주고.. 모자라는 간은 굵은소금으로 해주면 완성입니다. 전 바지락 육수가 워낙 진해서 따로 간하지 않았답니다.