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고추장찌개 황금레시피 베스트 3
만레의고구맛

2015.10.30 10:57

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쌀쌀한 날씨에 잘 어울리는 칼칼한 고추장찌개 황금레시피를 소개합니다~

1.삼시세끼 꽁치감자고추장찌개 by.세미짱
분량 :4인분 조리시간 :15분 이내 난이도 :초급

[주재료]
감자 2개, 꽁치통조림 1개, 대파 1개, 양파 1/2개, 표고버섯 한줌
[양념 및 소스재료]
고추장 3T, 된장 1T, 다진마늘 1T, 물 800ml, 국간장 1T
[요리순서]
  1. 끓는물에 고추장, 된장, 다진마늘을 넣고 풀어주세요. 감자를 깍둑썰어 넣고 끓여주세요.
  2. 양파도 깍둑썰고 표고버섯은 채썰어 넣어주세요.
  3. 꽁치통조림의 국물을 빼고 꽁치를 넣고 대파를 쫑쫑 썰어서 넣어주세요.
  4. 국간장으로 간을 맞춰주고 한소큼 끓여내면 꽁치 감자 고추장찌개 완성이예요.

2.돼지고기 고추장찌개 황금레시피 엄지척받았징!! by.책읽어주는영어신동
분량 :4인분 조리시간 :60분 이내 난이도 :초급

[주재료]
찌개용 돼지고기 400g, 두부 반모, 양파 반개, 청양고추 0~2개, 파 한줌, 버섯 느타리, 표고, 멸치육수 (3~4인분) 1500ml
[양념 및 소스재료]
고추장 4큰술, 고춧가루 3큰술, 된장 1큰술, 진간장 1큰술, 국간장 1큰술, 굴소스 1큰술, 맛술 2큰술, 다진마늘 1큰술, 매실액 2큰술, 참기름 1큰술, 후추 약간
[요리순서]
  1. 찌개용 돼지고기와 버섯을 준비해요. 버섯은 깨끗하게 씻고 양파는 채썰어주세요.
  2. 분량대로 넣고 양념을 만들어 주세요. 고추장 4큰술, 고춧가루 3큰술, 진간장 1큰술,국간장 1큰술, 굴소스 1큰술, 맛술 2큰술, 매실액 2큰술, 참기름 1큰술
  3. 냄비에 양파, 버섯, 고기를 넣고 양념도 넣어주세요
  4. 잘 섞어서 30분 정도 재워주면 맛있어요. 재우는 동안 멸치다시마 육수를 만들면 되겠지요~
  5. 육수 1500ml를 넣고 뚜껑을 덮어서 센불로 팔팔 끓인뒤에 끓으면 중불로 낮춰서 국물이 걸죽해 질때까지 끓여주세요 15~20분 정도
  6. 국물이 걸죽해 졌으면 두부 반모, 청양고추 0~2개, 파 한줌 넣고 한소끔 더 끓이면 완성! 두부는 부서지기 쉬우니까 맨 마지막에 넣어서 국물을 끼얹어가며 한소끔 끓여주면 되요

3.백종원의 고추장 찌개 by.츄츄맘
분량 :4인분 조리시간 :60분 이내 난이도 :초급

[주재료]
돼지고기 300g, 양파 1, 감자 2/3, 애호박 2/3, 버섯 3, 청양고추 1(선택), 두부 1/2모, 식용유 2큰술
[양념 및 소스재료]
고추장 2큰술, 고추가루 2큰술, 다진마늘 1큰술, 국간장
[요리순서]
  1. 우선 고추장 찌개에 넣을 야채 먼저 손질을 해주세요. 버섯과 감자는 옵션인데, 찌개는 건더기가 많아야 맛있는 법이죠. 고추장찌개는 매콤 달달한 맛으로 먹는거기 때문에, 단거 싫어하시는 분들은 애호박 생략해도 됩니다.
  2. 야채손질을 끝내면, 냄비에 식용유 2큰술 넣고 돼지고기 300g 넣어주고 중약불로 달달 볶아주세요. 백종원님은 캠핑요리기 때문에, 구워먹고 남은 삼겹살이나 목살로 해먹으면 된다 했는데, 전 캠핑온 사람이 아니니 조금 더 저렴한 찌개거리로 했어요.
  3. 돼지고기를 달달 볶아주다가(센불로 하면 고기 겉면만 타고 질겨지고 냄비에 늘러 붙습니다) 고추장 푹 떠서 2큰술 넣어 주세요.
  4. 새우젓이 있다면 1큰술 넣어주는데요. 없다면 첨가하지 않아도 무방합니다. 새우젓은 기름과 만나면 풍미가 더해져 더 맛있게 된다고 하니, 있으면 꼭 넣는걸 추천해 드려요.
  5. 달달 볶다가 물약간을 아주 경박하게 싹! 넣어주세요. 물소량 넣은걸 볶아주다가, 물기가 날아가고 좀 퍽퍽해지면 또 물 소량을 넣어 볶아주세요. 이 과정을 총 3번 반복해 줍니다. 이렇게 하면 고기에 양념도 베이고 훨씬 맛있다고 해요.
  6. 3번 반복 한 후, 물을 부어 주세요. 물의 양은 일반 물 마시는 물컵기준으로 3~4컵 입니다. 이어서 손질해 놓았던 양파, 버섯, 애호박, 감자를 넣어 끓여주세요.
  7. 찌개가 끓어오르기 시작하면 청양고추 1을 넣어주세요. 이어서 고추가루 2큰술, 다진마늘 1큰술을 넣어주고 팔팔 끓여주세요.
  8. 두부 반모는 먹기 좋은 크기로 썰어서 마무리 단계에 넣어주세요. 가볍게 한번 더 팔팔 끓이면 백종원의 고추장 찌개 완성.