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제육볶음 황금레시피 베스트 3
만레의고구맛

2015.10.30 10:03

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매콤달콤한 맛에 모든 사람들이 좋아하는 제육볶음! 따뜻한 밥과 먹어도 맛있고 술안주로도 제격이지요~

1.제육볶음 황금레시피 따라 검증된 맛 제육볶음 만들기 :D by.달콤한꿀호떡
분량 :3인분 조리시간 :60분 이내 난이도 :초급

[주재료]
돼지고기 앞다리살 600g, 양배추 한줌, 대파 한줌, 다진마늘 1스푼
[양념 및 소스재료]
간장 5스푼, 물엿 5스푼, 고춧가루 3스푼, 청양고춧가루 2스푼, 소주 1스푼, 간마늘 1스푼, 간양파 2스푼, 후추 3~4번 톡톡
[요리순서]
  1. 고기에 다진마늘1스푼 , 간장 2스푼 , 후추를 뿌려 조물조물- 30분간 재워둔다 .
  2. 간마늘 1스푼 + 간양파 2스푼 + 고춧가루 4스푼 + 소주 1스푼 + 물엿 5스푼을 넣고 잘 섞어 양념장을 만든다.
  3. 원래 황금레시피에는 양배추로 한줌 준비해야 하지만 집에 없어 있는 채소류로 준비 - 양파 , 호박 , 가지로 한줌 반 정도 준비했다.
  4. 대파도 듬성듬성 썰어 한줌 -
  5. 30분간 재워둔 고기를 달군 팬에 넣고 중불로 볶아준다. 고기가 완전히 다 익을때까지 볶아주기 -
  6. 완전히 익은 고기에 만들어둔 양념장을 넣고 센불에서 볶는다.
  7. 양념장이 익으며 고기와 잘 버무려지면 고춧가루1스푼과 대파를 제외한 채소를 넣고 숨이 죽을만큼만 볶아준다. 2~3분 가량이면 충분 :D
  8. 채소가 다 익으면 불을 끄고 대파를 넣고 뒤적이며 잔열로 익혀준다.
  9. 접시에 보기좋게 담아내면 끝 !

2.삼시세끼 차승원의 제육볶음 by.챔챔
분량 :2인분 조리시간 :30분 이내 난이도 :아무나

[주재료]
돼지고기 800g, 양파, 당근, 대파 약간, 간장 3T, 다진마늘 2T, 후추가루 약간
[양념 및 소스재료]
간장 3T, 고춧가루 7T, 올리고당 6T, 다진마늘 2T, 간 양파 2T, 맛술 1T, 후추가루 약간, 참기름 약간
[요리순서]
  1. 고기 밑간 : 간장, 다진마늘, 후추를 넣고 잘 버무려서 숙성시킨다.
  2. 양파를 갈아 준비하고, 양념장을 만든다. 이것도 밀봉해서 숙성시킨다
  3. 취향에 따라 야채를 썰어 준비한다.
  4. 밑간한 상태의 고기를 볶아준다. (고기를 먼저 볶고 양념장을 넣는다)
  5. 고기가 하얗게 익어갈 즈음, 양념장을 넣고 센불에서 볶아준다. 고기에 양념이 잘 배어들면, 썰어둔 야채를 넣고, 야채에서 물이 생기기 전에 빨리 볶아주면 완성.

3.[백종원레시피]백종원 제육볶음 레시피 by.꽃청춘이주부
분량 :2인분 조리시간 :60분 이내 난이도 :아무나

[주재료]
제육볶음용돼지고기 600g, 양배추 1/5개, 당근 1/3개, 버섯 한웅큼, 청양고추 1개, 파 1뿌리, 양파 1개, 설탕 2T
[양념 및 소스재료]
고추장 2T, 굴소스 1T, 간장 2T, 다진마늘 1T, 고추가루 2T, 올리고당 2T
[요리순서]
  1. 재료:제육볶음용 돼지고기600g(1근입니다),양배추1/5 당근1/3,버섯 한웅큼,청양고추1,파1뿌리,앙파1개 양념재료:고추장2스푼,굴소스1스푼,간장2스푼,다진마늘1스푼반,고추가루2스푼,올리고당2스푼를 그리고 설탕2스푼은 제육에 따로 넣습니다. 백종원님레시피에는 양배추가 들어가더라구요^^ 재료는 간단하쥬? 아무리 양념이 맛있어도 돼지고기에서 냄새나면 손이안가더라구요^^
  2. 아참 백종원님레시피에는 제육 잡내를 없애는 과정이 없어서~ 저는 미림또는 미림이 없으면 소주와 마늘1스푼,후추가루 를 넣고 돼지고기와 조물조물해준뒤 30분정도 재워두었습니다. 아무리 양념이 맛있어도 돼지고기에서 냄새나면 손이안가더라구요^^
  3. ​모든 재료를 먹기 좋은 크기로 모두 잘라줍니다. (여기서 더 매콤한 맛을 좋아하시면 청양고추를 더넣으셔도 될거 같아요^^)​
  4. 백종원 제육볶음의 핵심 양념장을 만들께요! 고추장2스푼,굴소스1스푼,간장2스푼,다진마늘1스푼반,고추가루2스푼,올리고당2스푼를 넣고 잘섞어주세요
  5. 기름을 두르고 돼지고기를 볶다가 핏기가 사라질때까지 달달 볶아주세요.
  6. 돼지고기의 핏기가 어느정도 사라지면 설탕2스푼을 넣어줍니다. (슈가보이답게 단맛을 내는 요소들이 많이 들어가네요 ㅋㅋㅋ)​ ​
  7. 설탕을 넣고 볶다가 미리 만들어 두었던 양념장을 넣고 잘섞어 주세요.
  8. 파와 청양고추를 제외한 나머지 야채를 넣고~
  9. 야채와 양념이 잘 어우러지도록 볶아줍니다.
  10. 야채의 숨이 어느정도 죽으면~ 파와 청양고추를 넣으면 끝입니다.!