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콩나물무침 황금레시피 베스트 3
만개의레시피

2015.10.02 18:09

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1.콩나물무침 아삭하게 무치기 by.마리안느40
분량 :4인분 조리시간 :15분 이내 난이도 :초급

[주재료]
콩나물 400g, 쪽파 2뿌리
[양념 및 소스재료]
소금 1/2T, 고추가루 1T, 마늘 1/3T, 깨소금 1T, 참기름 1T
[요리순서]
  1. 끓는 물에 콩나물 넣고 콩나물 비린내 나지 않게 처음부터 뚜껑을 열고 3~4분정도 삶아 주시는데요. 중간에 집게로 뒤집어 주면서 골고루 삶아주세요
  2. 아삭아삭한 콩나물무침을 무치는 비법이라면 이 얼음물이 아닐까 싶네요. 콩나물 삶고 바로 물에 헹궈서 김을 날려 주시구요. 마지막에 얼음 동동 띄운물에 담궈서 헹궈주시면 콩나물이 아삭아삭해지는게 촉감으로도 느껴져요.
  3. 대파 대신 집에 쪽파가 있어서 쪽파 2뿌리 쫑쫑 썰어준비했어요.
  4. 분량의 양념 한꺼번에 넣고 썰어놓은 쪽파도 넣고 맛있게 무쳐주면 아삭아삭맛있는 콩나물무침 완성입니다. 간보고 싱거우면 소금 한꼬집씩 추가해서 맞춰주심 되세요

2.백종원표 콩나물무침 by.책읽어주는영어신동
분량 :3인분 조리시간 :30분 이내 난이도 :아무나

[주재료]
콩나물 340g, 당근 약간, 파 약간, 깨 약간
[양념 및 소스재료]
국간장 반큰술, 천일염 1/4~1/3큰술, 설탕 1/3큰술, 참기름 1.5~2큰술, 다진마늘 반큰술, 고춧가루 (생략가능) 반~1큰술
[요리순서]
  1. 콩나물을 씻어 냄비에 넣고 잠길랑 말랑 할 정도로 물을 부어서 천일염 반큰술을 넣고 뚜껑을 덮어 끓여 주세요.
  2. 뚜껑 덮어서 센불 5분 불끄고 뜸 1분 들여주세요.
  3. 찬물에 헹궈서 체에 받쳐 물기를 빼주세요.
  4. 콩나물을 큰 볼에 담고 채썬 당근과 다진 파, 다진마늘 반큰술을 넣어주세요.
  5. 국간장 반큰술, 천일염 1/4~1/3큰술, 참기름 1.5~2큰술, 설탕 1/3큰술을 넣어 주세요. 국간장 반큰술 넣고 나머지 간은 천일염으로 해주면 되용~ 백종원 콩나물무침에는 설탕이 들어가서 쓴맛을 잡아주고 맛있네요~ 약간만 넣기 때문에 많이 달지 않아용
  6. 깨를 듬뿍 뿌려넣고 위생장갑을 끼고 살살 무쳐주면 되요~
  7. 반은 고춧가루 넣고 만들었어요.

3.골뱅이 콩나물무침 부추무침 by.세미짱
분량 :4인분 조리시간 :15분 이내 난이도 :초급

[주재료]
골뱅이 400g, 콩나물 360g, 영양부추 한줌, 깻잎 8장
[양념 및 소스재료]
고추장 2T, 고춧가루 1T, 간장 1T, 다진마늘 1T, 매실액 1T, 식초 0.5T, 설탕 0.5T, 참기름 1T, 통깨조금
[요리순서]
  1. 콩나물을 씻어서 냄비에 넣고 소금1t, 물1컵을 넣고 뚜껑닫아 2분만 삶은 뒤 아삭하게 찬물에 헹궈주세요.
  2. 영양부추는 약 6cm 길이로 자르고 깻잎은 돌돌말아 채썰어주세요.
  3. 골뱅이무침 양념장을 만들어 주세요.
  4. 골뱅이 캔을 조심해서 열어 채에 받쳐 물을 빼주세요.
  5. 양념장을 넣은 볼에 콩나물, 영양부추, 깻잎, 골뱅이를 넣고 조물조물 버무려주세요.
  6. 접시에 소복히 담아서 통깨솔솔 뿌려주면 골뱅이 콩나물무침 부추무침 완성이예요.