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감자탕 황금레시피 베스트 3
만레의고구맛

2015.10.21 11:39

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감자탕 만들기 어렵게 생각하셨죠?? 생각보다 간단하고 맛도 좋답니다. 황금레시피를 보고 만들어보세요~

1.뼈다귀감자탕 감자탕 맛있게 끓이기 by.각설탕식구들
분량 :2인분 조리시간 :30분 이내 난이도 :중급

[주재료]
돼지등뼈 1kg, 감자 3개, 대파 2대, 양파 1개, 마늘, 생강, 청양고추 2개
[양념 및 소스재료]
된장 2큰술, 굵은 고춧가루 2큰술, 맵고 고운 고춧가루 2큰술, 맛술 2큰술, 소금, 후추
[요리순서]
  1. ​돼지등뼈는 지저분 기름기를 떼어내고 찬물에 반나절 담가 핏물을 빼주세요 .
  2. ​감자, 양파, 대파를 숭덩숭덩 크게 썰어주세요.
  3. ​끓는 물에 등뼈를 한번 삶아 흐르는 물에 헹군 후.
  4. 냄비에​된장을 풀고 생강, 마늘, 등뼈를 넣어주세요.
  5. 고춧가루와 대파, 고추 조금을 넣고 1~2시간 정도 푹 삶은 후
  6. 어느정도 등뼈가 익었으면 감자와 양파, 대파, 청양고추를 넣고 한번더 끓이다 마지막에 소금, 후추로 간을 맞춰주세요. 깻잎이 없어 못넣었는데 깻잎과 들깨가루를 넣어주세요.

2.묵은지 등갈비 감자탕 by.낙서
분량 :4인분 조리시간 :60분 이내 난이도 :초급

[주재료]
돼지 등갈비 430g, 묵은지 1/4포기, 물 1.5L
[양념 및 소스재료]
된장 3T, 집고추장 1T, 고춧가루 3T, 청주 2T, 다진 마늘 2T, 생강즙 1T, 국간장 1T, 들깨 가루 3T, 들기름 1T, 후추 넉넉히
[요리순서]
  1. 등갈비를 먹기 좋게 자른 후 찬물에 2~3시간 정도 담가 핏물을 제거해 주세요.
  2. 등갈비 찬물에 넣고 핏물 제거하는 동안 양념장 만들어 냉장고에 넣고 숙성 시키면 되요. 취향에 따라 들깨 가루랑 들기름 양은 조절하시면 되고요.
  3. 감자는 껍질을 벗기고 끓는 물에 넣어 미리 삶아 주세요. 감자탕은 푹~~ 끓여야 제맛인데 익히지 않은 감자를 넣고 함께 끓이면 감자에서 전분이 많이 나와 국물이 깔끔하지가 못 하거든요. 꼭 미리 삶아 마지막에 넣어주세요~
  4. 찬물에 담가 핏물 제거한 등갈비도 끓는 물에 넣고 데쳐 주세요. 데친 물은 버리시고요.
  5. 묵은지 1/4포기 먹기 좋은 사이즈로 잘라 주세요.
  6. 준비한 양념장 반 정도만 넣어 주세요.
  7. 들기름을 살짝 두르고 달달 볶습니다.
  8. 어느 정도 김치가 부드럽게 잘 볶아졌다 싶으면 데친 등갈비 넣고요.
  9. 남은 양념장 모두 넣어 주세요.
  10. 부드럽게 볶아요~~
  11. 물을 넉넉하게 재료가 푹~ 잠길 정도로 부어 주세요. (대략 1.5리터 정도 사용)
  12. 처음에는 센불로 끓이다가 팔팔 끓기 시작하면 중불 이하로 줄여 푹~~끓여 줍니다. 대략 한시간 이상은 끓여야 맛있더라구요.
  13. 삶은 감자 넣어 주세요. 취향에 따라 들깨 가루를 좀 더 첨가하셔도 되고요. 미나리나 대파 등의 향채를 첨가하셔도 좋은데 저는 유독 깻잎이 좋더라구요. 아주 듬뿍 넣어 정말 맛있게 먹었답니다.

3.고추장 감자탕 by.메기맹이
분량 :4인분 조리시간 :2시간 이상 난이도 :중급

[주재료]
돼지등뼈 2근 (1.2kg), 감자 3~4개, 양파 1개, 대파 2대, 통마늘 6개, 통후추 10알, 청주 1컵
[양념 및 소스재료]
고추장 6큰술, 된장 2큰술, 다진마늘 3큰술, 고춧가루 6큰술, 참기름 3큰술, 국간장 약간, 후추 약간
[요리순서]
  1. 돼지 등뼈는 2시간 정도 찬물에 담궈 핏물을 빼주세요. 중간에 3~4회 정도 물을 갈아주세요. 핏물을 빼지 않으면 국물이 지저분해진답니다.
  2. 물을 끓인 다음 등갈비를 넣고 파, 마늘, 통후추, 청주를 넣고 1~2시간정도 푹끓여주세요. 처음에 10분정도 끓이고 물을 갈아주면 국물이 더 맑답니다. 뜨는 불순물은 걷어내면서 중간에 물이 모자르면 뜨거운물로 보충하면서 끓여주세요.
  3. 향신채를 다 꺼내고 뼈가 물에 거의 잠길정도의 양을 남겨둔 다음 양념을 넣어주세요. 입맛에 따라 양을 조절할 수 있도록 한번에 다넣지말고 나눠 넣는 방법도 있지요.
  4. 양념을 풀고 바로 감자를 넣어서 익혀주세요.
  5. 감자가 절반정도 익으면 양파를 넣어주세요.
  6. 대파를 넣어 마무리해주세요.