찌는 듯한 폭염이 계속되는 가운데 리우에서 선전하고 있는 우리 국가대표 선수들!!
자랑스러운 대표 선수들을 응원하기 위해 우리들의 체력도 재충전할 시간!!
말캉말캉 부드러운 식감의 가지볶음으로 입맛과 체력 충전하고 리우 올림픽 응원 고고~ 고고!!
1.가지볶음
by.봉자바리
분량 :2인분 조리시간 :15분 이내 난이도 :초급
- [주재료]
- 가지 2개, 양파 1/4개(중), 대파 한줌, 오일
- [양념 및 소스재료]
- 굴소스 1T, 다진마늘 1/2T, 참기름, 깨소금
- [요리순서]
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- 가지는 깨끗히 씻어서 먹기좋게 길죽하게 잘라서 준비합니다. 잘라둔 가지에 소금에 살짝 절였다 수분이 베어나오면 꼭 짜서 준비하심 됩니다.
- 양파와 대파를 썰어둡니다.
- 후라이팬에 오일살짝 두르시고 다진마늘 1/2T와 채썰어놓은 양파를 볶아줍니다. 양파가 투명해지면 가지를 넣고 함께 볶아줍니다. 굴소스 1T도 넣어주세요.
- 마지막으로 대파넣고 참기름 둘러 볶아내면 완성. 접시에 담아 깨소금을 약간 뿌려줍니다.
2.중화풍 가지볶음
by.sunny
분량 :3인분 조리시간 :30분 이내 난이도 :초급
- [주재료]
- 가지 작은것 3개(또는 큰것 2개), 대파 1개, 홍고추 1개
- [양념 및 소스재료]
- 고추장 1큰술, 미림 1큰술, 간장 1큰술, 다진마늘 1작은술
- [요리순서]
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- 가지는 필러를 이용하여 1cm의 간격으로 껍질을 벗겨줍니다.
- 껍질을 벗긴 가지는 반으로 가른 후, 4cm의 간격으로 잘라주고...
- 소금물에 10분정도 담궜다가 물기를 빼줍니다.
- 가지를 소금물에 담가놓는 동안, 간장, 고추장, 미림을 넣어 잘 섞어줍니다.
- 대파와 홍고추는 1cm의 간격으로 동그랗게 잘라줍니다.
- 포도씨유에 다진마늘을 넣고 마늘향을 내 준 뒤,
- 소금에 절인 가지를 넣고 2분정도 잘 볶아줍니다.
- 가지가 살짝 익으면, 고추장, 간장, 미림양념을 넣고 30초정도 잘 볶아준 뒤~
- 홍고추와 대파를 넣고 마저 볶아주면 완성이에요.
3.[삼시세끼레시피]차승원 어향가지볶음 만들기
by.꽃청춘이주부
분량 :3인분 조리시간 :30분 이내 난이도 :아무나
- [요리순서]
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- 재료:가지3개,대파1개,청양고추3개,홍고추3개,양파1개,식용유
양념재료:고추기름2스푼,두반장2스푼,굴소스1스푼,설탕1스푼,소금1/3티스푼
- 우선 가지는 0.5cm정도 크기로 썰고,
양파1개,청양고추3개,홍고추3개,대파1개를 사진의 크기로 잘라서 준비합니다.
- 차승원님은 후라이팬에 기름을 두룬후에 가지를 구워주었는데
저는 약불로 기름없이 구워서 수분기를 날려주었어요.
- 구워서 수분을 날려준 가지는 그릇에 옮겨둡니다.
- 파의 숨이 죽었다 싶으면 고추기름1스푼을 넣고 볶아주세요.
- 양파와 청양고추,홍고추를 넣고~ 볶다가 양파의 색이 변하기 시작하면
- 굴소스1스푼,두반장2스푼,설탕1스푼을 넣고 볶아줍니다.
- 양념과 야채가 잘섞이면 구워놓았던 가지를 넣고 양념과 잘섞이도록 볶아줍니다
- 양념과 야채가 잘섞이면 구워놓았던 가지를 넣고 양념과 잘섞이도록 볶아줍니다
- 양념과 재료가 잘섞이도록 볶아주면 어향가지볶음 완성입니다.
- 가지를 한번 구워서 해줬더니 꼬들꼬들하니 맛있더라구요^^
4.애호박&가지볶음만들기
by.슈밍콩
분량 :2인분 조리시간 :10분 이내 난이도 :초급
- [주재료]
- 가지 1개, 양파 1/2개, 애호박 1/2개
- [양념 및 소스재료]
- 만능간장 2T, 고추가루 1T, 깨 0.5T, 물 3T, 마늘(슬라이스) 2쪽, 청양고추 1개
- [요리순서]
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- 애호박, 가지, 청양고추는 채썰어 두세요
- 만능간장과 물 , 슬라이스마늘을 넣어주시고요^^
일단 달달 볶아주세요
- 애호박이랑, 청양고추를 넣고 먼저 볶아주세요
애호박은 약간 두께감이 있어서 먼저 볶아야 양념이 더 잘 스며들더라구요 ^^
- 그리고, 애호박이 살짝 익어갈때쯤 ,
양파와 가지를 넣고 더 볶아주세요
- 약간 가지가 숨이 죽어갈때까지 살살 더 볶아주시구요 ^^
- 마지막에 접시에 예쁘게 담아서 깨를 솔솔 뿌려주면 완성 ♡
5.가지볶음 - 볶아서 물컹이지 않아요 매콤한가지볶음
by.시크제이맘
분량 :2인분 조리시간 :15분 이내 난이도 :아무나
- [요리순서]
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- 가지를 깨끗히 씻어 준비합니다.
- 가지를 썰어 그릇에 담고 굵은소금1/2를 가지전체에 골고루 뿌져주세요. 그리고 15~20분간 절여줍니다.
- 20분 정도 절여두면 물기가 나와요. 그럼 물기를 꽉 짜주세요.
- 양념장을 만들어 줍니다. 그릇에 간장1,고추장1,다진마늘1,다진파2,맛술1,올리고당1,참기름1,후추,통깨를 한데 넣고 잘 섞어주세요.
- 팬에 식용유를 살짝 두르고 가지를 볶아 줍니다. 1~2분정도 살짝 볶아준다음
- 만들어 놓은 양념장을 넣어
- 3분정도 휘리릭 볶아주심 완성
6.불고기 가지볶음
by.sunny
분량 :2인분 조리시간 :30분 이내 난이도 :초급
- [주재료]
- 가지 2개, 소불고기 100g, 꽈리고추(or 대파) 약간, 참기름 약간
- [양념 및 소스재료]
- 고추장 1T, 간장 1T, 청주 1T, 다진마늘 1T, 꿀 2T
[소불고기양념]간장 2t, 설탕 1t, 다진마늘 1t, 후춧가루 약간, 참기름 약간
- [요리순서]
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- 소불고기는 먹기좋게 잘게 썰어 양념장에 재워놓습니다. 가지도 숭덩숭덩 약간 크게 잘라서 소금과 후춧가루를 살짝 뿌려놓습니다. 고추장 양념도 미리 만들어 주시면 좋아요.
- 가지는 올리브유를 3T 두른 팬에 센불에서 후다닥 재빨리 볶아 그릇에 따로 덜어놓습니다.
- 양념에 재워놓은 소불고기도 잘 볶아주세요.
- 고기가 어느정도 익으면 미리 볶아놓은 가지를 볶아주세요. 전 색감을 살리기 위해 집에있는 꽈리고추를 좀 넣었는데 없으시면 생략하셔도 좋습니다.
- 쇠고기와 가지를 살짝 볶아주시다가 소스를 넣어 버무려 볶아주신 뒤 참기름으로 마무리하시면 완성이랍니다.
7.백종원표 매콤한 가지볶음과 안매운 가지볶음 황금레시피
by.인생은소풍
분량 :2인분 조리시간 :30분 이내 난이도 :초급
- [주재료]
- 가지 3개
- [양념 및 소스재료]
- [매운가지볶음양념] 간장 5스푼, 국간장 1스푼, 설탕 1스푼, 깨소금 1스푼, 참기름 1스푼, 고추 2개, 다진마늘 1/2스푼, 고춧가루 1스푼
[안매운가지볶음양념]간장 1스푼, 깨소금 1스푼, 참기름 1스푼, 다진마늘 1/2스푼
- [요리순서]
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- 가지는 어슷썰기로 잘라서 준비해줍니다. 약 5센티로 잘라주면 될거같아요.
- 후라이펜에 기름을 두르고 가지를 올려줍니다. 약불에 익혀주는게 포인트에요. 쎈불에 하면 가지가 흑색으로 변함.
- 요리조리 알맞게 잘 익혀줍니다.
- 건조시킨 가지로 변신.
- 양념장을 만들어볼께요. 가장 중요한 순서죠 다진마늘 반스푼, 고추도 잘게 썰어줍니다. 고추대신 파를 넣어주면 더 좋을거 같아요.
- 간장 5스푼, 국간장 1스푼, 참기름 1스푼, 깨소금 1스푼, 고춧가루 1스푼, 설탕 1스푼 넣고
- 잘 섞어주면 양념장이 제대로 만들어졌어요.
- 양념장과 가지를 넣고 볶아주면 완성입니다.
- 안매운 가지볶음도 만들어 봅니다. 가지를 삼등분해서 잘라줍니다.
- 팔팔 끓인 찜기에 가지를 넣고 5분간 쪄주는거에요.
- 두껑을 닫고 찌는게 포인트.
- 준비한 다진마늘, 간장넣고
- 참기름, 깨소금 넣으면 양념은 끝.
- 5분간 잘 쪄진 가지를 먹기좋게 썰어줍니다.
- 준비한 양념과 버무려주면 완성이에요. 스피드하게 반찬 두개가 뚝딱 만들어졌네요.
8.달콤매콤고소 중화풍 가지볶음
by.엘리짱
분량 :3인분 조리시간 :15분 이내 난이도 :아무나
- [요리순서]
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- 대파와 마늘은 다지고 풋고추(또는 피망)는 씨와 꼭지를 제거한 후 채썰고 분량의 양념(굴소스, 올리고당, 깨소금, 참기름)을 준비해둡니다.
- 가지는 먹기좋게 썰어 소금을 친 후 랩을씌워 전자렌지에 1분~1분 30초 정도 돌립니다.
(그냥 볶아도 되지만 가지가 워낙 흡수력이 좋기 때문에 저는 기름이 적게 흡수되도록 살짝 익혀줘요.)
- 전자렌지에서 꺼내 살짝 식힌 가지에 전분가루를 넣고 고루 묻도록 섞어주세요.
- 팬에 기름을 두르고 약불에서 다진파와 다진마늘, 페퍼로치노를 넣고 기름을 낸 후 간장을 넣고 살짝 태우듯이 볶아주세요.
(불맛 내는 비결... 아시죠?^^)
- 추가로 채썬 풋고추(또는 피망)을 넣고 볶아 고추향을 냅니다.
- 중불에 전분을 묻힌 가지를 넣고 빠르게 볶다가 가지 겉면이 노릇해지면 분량의 양념을 넣고 소금, 후추 간으로 마무리 합니다.