더 이상 닭갈비 먹으려고 경춘선 타지마세요~ 집에서도 쉽고 푸짐하게 즐겨보세요~
볶음밥으로 끝까지 맛있는 춘천 닭갈비 못지 않은 닭갈비 레시피!!
참 쉽쥬~
1.훈제닭가슴살로 만든 닭갈비
by.해밀사랑
분량 :2인분 조리시간 :30분 이내 난이도 :아무나
- [주재료]
- 훈제닭가슴살 500g, 양배추 1/4, 양파1개 1개, 고추 초록 2개 빨1개, 물 종이컵 반컵, 파, 마늘약간
- [양념 및 소스재료]
- 고추장 2T, 고춧가루 1T, 간장 1T, 설탕 1/ 2T, 참기름약간
- [요리순서]
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- 샐러드를 만들어 먹고 남은 훈제닭가슴살로 닭갈비를 만들었습니다. 닭가슴살과 양배추 양파 고추등을 준비해 주었습니다. 깻잎등을 추가하면 더욱 좋습니다.
- 닭가슴살을 먹기 좋게 잘라주었습니다.
훈제된 닭가슴살을 사용해서 조리시간이 빠릅니다.
- 양념은 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 참기름을 넣어서 만들어 줍니다.
- 닭가슴살 위에 양념장을 올려주고 물종이컵 반컵정도를 부워
줍니다.
- 양념을 잘 풀어줍니다. 야채가 들어가야 하기 때문에 양념은 진하게 해주는게 좋습니다.
- 양배추와 양파, 고추를 넣어주고 볶아줍니다.
- 파와 마늘을 넣고 볶아줍니다.
- 간이 잘 베일수 있도록 볶아주고 약한불에서 살짝 조려줍니다.
2.닭가슴살 닭갈비덮밥 만들기
by.임루시
분량 :1인분 조리시간 :30분 이내 난이도 :아무나
- [주재료]
- 닭가슴살 1개, 양배추, 파, 깻잎
- [양념 및 소스재료]
- 간장 1, 맛술 1, 다진마늘 1, 고추장 1, 설탕 1, 고춧가루 1
- [요리순서]
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- 재료들을 준비해주세요
- 먹기 좋은크기로 잘라주세요
- 양념과 재료들을 섞어주세요
깻잎 빼고
- 30분 숙성시켜주면 좋아요
생략가능
- 기름을 두르고 볶아주세요
- 고기가 어느정도 익으면 깻잎 넣고 볶아주세요
- 맛있는 닭갈비 완성
- 밥위에 얹어 먹어도 되고 볶아먹어도 되는 닭갈비
3.백주부레시피@ 닭갈비에서 볶음밥까지.
by.kimkim
분량 :2인분 조리시간 :15분 이내 난이도 :아무나
- [요리순서]
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- 초간단하게 고추장-간장-다진마늘-설탕-맛술을 1:1:1:1:1 비율로 맞춰줍니다 (맛술대신 소주 쓸 경우엔 좀 덜 넣는다)
- 섞어주고 후추 조금 탁탁탁. 참기름 조금, 그럼 양념은 준비완료예요!
- 닭고기의 살을 발라주세요
- 닭가슴살 위로 양념이 좀 짜겠다싶을만큼 부어주세요
- 그리고 양념은 좀 남겨두고(더써야함) 양념부은 닭을 조물조물 재워둔 후
- 프라이팬에 닭부터 굽습니다.
- 탈것 같으면 물 소량씩 부어줘가면서 쪼린다는 느낌으로
- 그 사이 각종 채소들을 준비합니다. 양배추, 감자, 마늘, 파, 청양고추 등등 (감자는 얇게 썰어야 빨리익어요)
- 구워낸 닭에 양념을 더 붓고 야채들 투하
우동사리 있다면 추가로 넣어줍니다.
- 보글보글
- 양념들이 새빨갛게 잘 스며들었다 싶으면
- 끝!
- 깨소금 샥샥 뿌려 1차전으로 닭을 싹쓰리 해주세요
- 2차전 닭갈비 볶음밥 코스행 갑니다^^!
묵은지 잘썰어 투하하고 밥 투하합니다
- 구운 김 손으로 부셔 투하 많이많이 투하
- 비벼가며 볶아주고 막판에 밥알들 팬바닥으로 바싹 눌러주면 완성^^
- 이대로 먹는게 제맛인거 알쥬
4.백주부 닭갈비
by.콩설기
분량 :2인분 조리시간 :30분 이내 난이도 :초급
- [주재료]
- 닭 한마리, 양배추, 대파, 당근, 양파, 감자, 청양고추
- [양념 및 소스재료]
- 고추장 3, 간장 3, 마늘 2, 설탕 2, 고춧가루 2, 후춧가루, 참기름
- [요리순서]
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- 양배추는 큼직하게 썰고, 양파는 동그란 모양이 살도록 세로로 썰고, 대파는 5센치쯤 큼직하게 썰고, 당근도 동그랗게 큼직하게 썰고, 감자도 동그란 모양이 살도록 큼직하게 썰어주세요
- 포뜬 닭을 준비해주세요
- 고추장3, 간장3, 마늘2, 설탕2, 고춧가루2, 후춧가루, 참기름 맛술은 없어서 안넣었어요..
- 손질된 닭에 양념을 잘 발라주고... 요때는 양념이 많은것 같지만..채소가 들어가면 양념이 부족하다 생각이 들수도 있으니 넉넉히 준비하는게 좋아요..
- 프라이팬에 닭을 넣고.. 물을 반컵쯤 부어줍니다..
- 닭이 살짝 익을때쯤.. 채소를 넣어주세요
5.집밥백선생 닭갈비만들기 ♬
by.라미and요니
분량 :4인분 조리시간 :30분 이내 난이도 :초급
- [요리순서]
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- 고구마는 껍질을깐뒤 적당한크기로 편을 썰어주세요
- 깻잎은 꼭지부분만 잘라주세요
- 청양고추2개를 다져주세요 (청양고추의경우 기호에따라조절가능해요)
- 닭갈비양념장을 모두섞은뒤에 청양고추를넣어서 같이섞어주세요
- 채소들을 모두한입크기로 썰어주세요
- 닭을 먹기좋은크기로 자른뒤에 소금,후추를뿌려서 간을해주세요
- 양파, 파를제외한 재료를 모두넣고서 한번 볶아주세요.
- 어느정도볶은뒤에 양념장을 2~3번에 걸쳐가면서 넣어주세요
- 닭이 다 익어갈때쯔음 양파,파를 넣어주세요
- 마지막에 불을끄고 깻잎을 넣어서 섞어주세요
6.닭갈비 만들기
by.예쁜포비
분량 :5인분 난이도 :초급
- [주재료]
- 닭고기 정육살(뼈를 발라 살만 있는 고기) 700g, 양배추 1/4통, 당근 1/3개, 대파 1대, 청양고추 1-2개, 고구마 1개, 떡볶이 떡 2줌, 깻잎 20장 정도, 카레가루 2큰술, 식용유 약간
- [양념 및 소스재료]
- 고춧가루 3큰술, 고추장 3큰술, 올리고당 3큰술, 청주 2큰술, 간장 2큰술, 다진 마늘 2큰술, 양파 1개, 후춧가루 약간
- [요리순서]
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- 닭고기는 살코기만 있는 닭정육살을 준비해 주세요. 시판 제품 중에는 정육살만 판매하는데 잘 모르시는 분들이 계신 것 같더라고요.
- 깨끗이 씻은 정육살에 카레가루를 넣고 30분 정도 재워 주세요.
- 양파는 강판에 갈고 분량의 재료를 넣고 양념장을 만들어 주세요.
- 닭고기에 양념장을 넣고 반나절 정도 재워 주시면 좋습니다.
- 닭갈비에 들어갈 고구마, 떡볶이 떡, 대파, 양배추, 당근, 청양고추, 깻잎 등을 준비해 주세요. 대파와 청양고추는 어슷 썰어 주시고 고구마와 당근은 얇게 썰어 주세요. 고구마 두껍게 썰면 잘 익지 않습니다.
- 깨끗이 씻은 양배추는 큼직하게 썰어 주시고 깻잎은 잘게 채 썰어 주세요.
- 식용유를 두른 팬에 양념에 재운 닭고기와 고구마를 넣고 볶아 주세요. 이 때 닭고기 껍질 부분 먼저 익혀 주세요.
- 닭고기 표면이 살짝 익으면 양배추, 당근, 떡볶이 떡을 넣고 볶아 주세요.
- 고기가 다 익을 때쯤 대파와 청양고추를 넣고 후루룩 다시 볶아 주세요. 청양고추는 매운 정도를 보고 1-2개를 결정하세요.
- 집에 유채나물이 조금 남아 있어서 잘게 다져 밥에 소금, 깨소금, 참기름을 넣고 주먹밥을 만들어 곁들였습니다.
7.매콤한 닭갈비
by.눈꽃식탁
분량 :3인분 조리시간 :60분 이내 난이도 :초급
- [주재료]
- 닭다리살 600g
- [양념 및 소스재료]
- 고춧가루 3Ts, 고추장 2Ts, 진간장 1Ts, 생강가루 약간, 미림 2Ts, 양파즙 3Ts, 설탕 2Ts, 매실청 3Ts, 참기름 2Ts, 후추 1/2Ts, 다진마늘 2Ts
- [요리순서]
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- 닭다리살은 깨끗히 씻어놓으세요.
씻은 닭은 닭껍질부분에 칼끝으로 콕콕 찔러놓으세요.
- 분량의 양념장을 만들고 숙성시켜주고(한시간정도) 급하시면 그냥 재워두셔도 되요.
- 재울때 반나절정도 미리 재어놓으시면 맛도 한츰 잘 듭니다.
- 이제 구워주시기만 하시면 되는데 고추장은 쉽게 타요.
그러니 후라이팬에 종이호일을 깔고 불을 중약불로 해서 천천히 구워주셔야 해요.
- 아니면 물을 살짝 넣고 같이 굽다가 뒤집어주시면서 구워주시면 빨간 양념이 잘 배어들어요. 이때 뚜껑은 덮어주셔야 속까지 잘익어요.
- 그리고 거의 익었을때쯤 센불로 잠깐 익히면 완성이랍니다. 불맛을 내고 싶으시면 토치로 살짝 위를 익히시면 나름 더 근사한 닭갈비가 된답니다.
8.닭갈비 황금레시피
by.밤곰이맘
분량 :2인분 조리시간 :60분 이내 난이도 :초급
- [주재료]
- 닭다리살 450g, 양배추, 양파, 떡, 파, 우유
- [양념 및 소스재료]
- [양념장] 고추장 3T, 고추가루 3T, 다진마늘 1T, 간장 2T, 설탕 1T, 올리고당 1T, 생강술or청주or생강가루or생강즙 2T, 카레가루 1T, 양파즙 2T, 참기름 1T, 후춧가루
- [요리순서]
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- 다리살을 먹기좋은 크기로 잘라줍니다.
- 고기들은 대부분 기름부분에서 잡내가 많이나요. 손질할때 기름이 많은 부위는 조금 잘라내고 잠시 우유에 재워주겠습니다.
5분에서 10분 안으로 재워주었어요.
- 우유 재우는 동안 양념장을 만들어 줍니다.
- 카레가루를 1스푼 조금 듬뿍 담아서 넣어주세요. 닭고기 잡내도 제거하고 맛있는 양념이 완성된답니다.
- 야채를 준비해 주었습니다. 당근도 넣어준다는게 깜빡 했네요. 저는 양배추를 듬뿍 넣어줍니다. 그리고 깻잎도 절대 빠지면 안되요.
- 우유에 재웠던 닭고기를 씻어서 물기를 뺀다음 만들어둔 양념장 절반을 넣고 재워줍니다. 양념장을 전부다 넣지 마세요. 절반만 넣어주세요.
- 이렇게 잠시만 재워둘께요. 오래 재울필요는 없답니다.
- 팬에 기름을 살짝 둘려주고 고기를 먼저 볶아줄게요. 이때 물을 3~4스푼 정도 넣고 같이 볶아주셔도 좋아요.
아직 아채가 들어가지 않아서 수분이 없어서 고기가 탈수 있으니 물을 살짝만 넣어주세요.
- 고기가 절반정도 익으면 떡과 양파를 넣어줍니다. 떡이 말랑말랑 해질때 까지 볶아볼게요.
- 이제 양배추를 듬뿍 넣어줍니다 양이 많아 보이지만 숨이 죽으면 양이 많이 줄어들어요 그리고 양배추가 듬뿍 들어가야 맛있습니다.
- 아까 양념장을 절반만 넣었자나요 남은 나머지 양념장을 이때 넣어주세요.
양념장을 이렇게 반반 나누어 넣어주면 양념이 타면서 나는 약간의 쓴맛이 없어서 더 맛있는 요리가 완성이 된답니다.
- 뚜껑을 닫고 살짝 익히면 야채에서 수분이 나와요.
- 수분이 촉촉히 베인 양념장에 뒤적뒤적 볶아주고 여기에 마지막 맛의 포인트. 깻잎을 넣어 줄게요.