여름철 더위에 지칠 때 생각나는 아이스크림, 비싼 돈주고 먹지 말고 간단히 만들어 먹을 수 있는 레시피를 소개합니다.
1.아이스크림 컵케익 만들기
by.잼양
분량 :2인분 조리시간 :30분 이내 난이도 :초급
- [주재료]
- 박력분 100g, 버터 50g, 설탕 50g, 코코아가루 20g, 베이킹파우더 3g, 계란 1개, 우유 80g, 생크림 or 버터크림, 아이스크림 콘
- [요리순서]
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- 실온에 둔 버터를 부드럽게 풀어 준 뒤 설탕을 넣고 섞어주세요
- 계란 노른자를 넣고 섞은 뒤, 흰자를 2-3번 나눠 섞어주세요
- 체친 박력분과 코코아가루, 베이킹파우더를 넣고 주걱으로 자르듯이 섞어주세요
- 실온에 둔 우유를 넣고 섞어주세요 (우유가 차가울 경우엔 분리 될 수도 있으니 주의해주세요)
- 아이스크림 콘을 준비해주세요. 콘이 없을 경우엔 머핀컵으로 대체 가능합니다
- 콘 안에 반죽을 90% 채워주고 공기가 빠지도록 바닥에 콘을 살짝 쳐주세요 (세게 칠 경우 부숴질 수도 있으니 주의해주세요)
180도로 예열한 오븐에거 20~25분간 구워주세요
- 구워진 머핀은 한김 식혀주세요
식힌 머핀 위에 휘핑크림이나 버터크림으로 장식해주세요
2.산딸기 요거트 아이스크림
by.메기맹이
분량 :2인분 조리시간 :2시간 이상 난이도 :초급
- [주재료]
- 플레인요구르트 600g, (산)딸기 300g, 설탕 60g
- [요리순서]
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- 체에 키친타올을 깔아 플레인요구르트를 붓고 하룻밤 냉장고에 넣어두어
물기가 빠지도록 해둡니다.
- 플레인요구르트에 (산)딸기와 설탕을 곱게 갈아 섞어줍니다.
저는 과육이 씹히게 으깨줬는데 산딸기는 씨가 커서 갈아주는게 좋을꺼같아요.
- 밀폐용기에 담아 냉동실에 반정도 얼려줍니다.
- 꺼내서 포크로 긁어주기를 3~4회 해줍니다.
많이 해줄수록 부드럽게 되며 완전 얼면 긁기가 힘드니깐 반정도 얼면
긁어주고 하세요.
아이스크림 메이커가 있으면 이용하세요.
3.홈메이드 쿠앤크 요구르트 아이스크림 만들기
by.예쁜포비
분량 :6인분 이상 조리시간 :2시간 이상 난이도 :초급
- [주재료]
- 플레인 요구르트 400g, 오레오 쿠키 100g
- [양념 및 소스재료]
- 생크림 400g, 설탕 100g(꿀로 대체 가능합니다.)
- [요리순서]
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- 오레오 쿠키의 크림을 제거하신 후 큼직한 크기로 잘라 주세요. 전 손으로 잘랐습니다. 볼에 플레인 요구르트는 넣고 설탕을 넣고 잘 섞어 주세요. 설탕 대신 꿀을 사용하셔도 됩니다.
- 생크림은 거품기로 힘차게 쳐서 휘핑해 주세요. 거품기로 들었을 때 생크림이 흐르지 않을 정도로 단단하게 내 주세요.
- 생크림에 요구르트를 넣고 주걱으로 조심스럽게 섞어 주세요.
- 뚜껑이 있는 널찍한 밀폐용기에 담아 뚜껑을 덮고 냉동실에서 최소 2시간 이상 얼려 주세요. 중간에 꺼내서 다시 거품기이나 포크로 저어 주세요.
- 오레오 쿠키를 넣고 다시 섞어 주세요. 중간 중간에 포크로 긁는 과정을 3번 이상 반복해 주세요. 그래서 아이스크림에 공기층이 많이 들어가 부드럽게 됩니다.
4.아이스크림 와플 만들기
by.메기맹이
분량 :2인분 조리시간 :30분 이내 난이도 :중급
- [주재료]
- 박력분 360g, 베이킹파우더 1작은술, 설탕 70g, 달걀 4개, 우유 300ml, 꿀 6큰술, 녹인버터 100g
- [양념 및 소스재료]
- 아이스크림 적당히, 초코시럽 적당히, 슈가파우더 약간
- [요리순서]
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- 박력분과 베이킹 파우더를 체쳐넣고 설탕과 달걀푼것을 넣고 잘 섞어주세요.
- 고슬고슬하게되면 우유를 2~3회 나누어 넣으면서 섞어주세요.
- 꿀을 넣고 섞은 뒤 녹인 버터를 볼 가쪽으로 흘려넣어 윤기나게 섞어주세요.
질감이 다를 수 있지만 버터대신 포도씨유로 대체 가능합니다.
- 와플기에 식용유나 버터칠을 해주세요.
- 예열시킨다음 반죽을 선까지 부어서 앞뒤로 노릇하게 구워내세요.
5.라즈베리 아이스크림을 채운 블루베리 슈
by.서현마미
난이도 :중급
- [주재료]
- 물 80g, 소금 1g, 버터 35g, 우리밀중력분 45g, 블루베리파우더 1/4ts, 달걀 85g
- [양념 및 소스재료]
- 우유 300g, 비정제황설탕 110g, 바닐라빈 5cm, 라즈베리퓨레 180g, 동물성생크림 250g, 밀크초콜릿 70g
- [요리순서]
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- 먼저 라즈베리 아이스크림을 만들어볼까요? 바닐라빈은 길게 갈라서 칼등으로 씨를 긁어내고, 두툼한 냄비에 우유와 설탕, 바닐라빈과 씨를 넣고 데워주세요. 폭폭 끓이지 말고 뜨끈할 정도로만 데워주시면 되요.
- 체에 한번 걸러서 볼에 담아 얼음물에 담가 식혀줍니다.
- 오랜만에 큰 딸아이 등장~ 이 날도 어김없이 엄마와 함께 하겠노라고 거품기를 잡아 들었어요. 지난주에 방학을 해서 매일 심심해를 입에 달고 사는 서현이예요.ㅎ 생크림은 끝이 꼬부라질 정도로 80%정도 휘핑해주세요.
- 식혀둔 우유믹스에 라즈베리퓨레를 넣어서 고루 섞어주고, 휘핑한 생크림도 넣어서 고루 섞어주세요.
- 아이스크림메이커에 담아서 15분정도 돌려주었어요. 부드러운 아이스크림이 만들어지면 다진 밀크초콜릿을 넣어서 섞어줍니다.
- 그런다음 밑면이 넓은 그릇에 담아 냉동실에 넣어두면 되지요. 이렇게 라즈베리 아이스크림 완성!
- 이제는 블루베리 슈를 만들어 볼께요! 두툼한 냄비에 물과 소금, 버터를 넣어서 불에 올려 끓여줍니다.
- 끓으면 불에서 내려 체친 가루류를 넣어 재빨리 섞어주고, 다시 불에 올려 주걱으로 저어주며 수분을 날려주세요. 냄비 밑바닥에 얇은 막이 생길 때까지 볶듯이 섞어주며 가열해주면 되요.
- 반죽을 볼에 옮겨담고, 풀어둔 달걀을 조금씩 나누어 넣어주면서 주걱으로 빠르게 섞어줍니다. 한꺼번에 달걀을 다 넣으면 하나로 섞이기가 힘드니 여러번에 나누어서 넣어주셔야 해요. 주걱으로 반죽을 들어올렸을때 삼각형 모양으로 반죽이 축 늘어지는 정도면 적당해요.
- 반죽을 짤주머니에 넣어서 원하는 크기로 짜주고, 팬에 물을 채워 고루 수분을 묻혀준다음, 다시 물을 따라내주세요. 185℃로 미리 예열해둔 오븐에 넣어서 약 25분정도 구워줍니다. 슈를 굽는 중간에 오븐 문을 열면 반죽이 폭삭 사그라드니 오븐은 절대 열면 안되요.
- 다 구워진 슈는 식힘망에 올려서 완전히 식혀주세요. 아이스크림을 샌드할거라 식힌후에 가로로 반 잘라주었어요.
- 연보랏빛 슈에 아이스크림을 둥글게 떠서 넣어주고, 뚜껑을 덮어 샌드해 주었어요. 더운 날이라 요녀석들이 녹을새라 빠르게 손을 놀렸네요.ㅎ