집에 손님들이 찾아오게 될 때 음식 장만이 고민되시는 분들이 계실 텐데요.
손님상에 올려놓기에 손색없는 잡채 레시피를 소개합니다.
1.잡채, 언제 먹어도 맛있는 잡채
by.각설탕식구들
분량 :2인분 조리시간 :30분 이내 난이도 :중급
- [주재료]
- 당면 500g, 양파 1개, 당근 1/2개, 파프리카 2가지 종류, 피팡 1개, 생 표고버섯, 돼지고기 300g
- [양념 및 소스재료]
- [돼지고기 밑간] 간장 1큰술, 설탕 1큰술, 참기름
[마늘 양념] 간장 6큰술, 설탕 2큰술, 소금 조금, 후춧가루, 참기름, 통깨, 기름
- [요리순서]
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- 채소는 얇게 채 썰어놓고
- 돼지고기에 양념을 한 후, 표고버섯도 썰어 준비해 줍니다.
- 팬에 기름을 넣고 양파와 당근에 소금을 조금 뿌려서 숨이 죽지않게 살짝 볶아주고요.
- 파프리카도 소금을 조금 뿌려 숨이 죽지 않게 살짝 볶아줍니다.
- 돼지고기와 표고버섯을 같이 볶아 덜어놓고
- 그 팬에 삶아놓은 당면을 적당히 잘라 넣고 볶다가 위의 양념을 넣고 색이 나도록 섞어가며 볶아줍니다.
- 볶아놓은 채소와 버섯, 고기를 당면과 함께 고루 섞어주면 잡채 만들기 완성입니다.
2.냉잡채 샐러드
by.요리쿡조리쿡
분량 :4인분 조리시간 :30분 이내 난이도 :초급
- [주재료]
- 당면 300g, 오이 2개, 양파 1개, 맛살 6개
- [양념 및 소스재료]
- 연겨자 2큰술, 설탕 3큰술, 간장 3큰술, 올리고당 3큰술, 다진마늘 1큰술, 참기름 3큰술
- [요리순서]
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- 분량의 양념 재료를 넣고 골고루 섞어줍니다. 이 양의 반만 하셔도 3인분은 충분할듯요.
- 오이는 돌려깍기 해서 채썰고, 양파도 가늘게 채를 썰어줍니다. 맛살은 3등분해서 결대로 찢어줍니다.
- 마른당면을 미지근한 물에 약 20분 정도 불려준 다음 끓는 물에 넣고 약 2분간 삶아줍니다. 당면이 쫄깃하게 삶아지면 찬물에 헹궈서 소쿠리에 건져 놓습니다. 약간 꼬들한 면발을 좋아하시면 약 1분만 삶아서 드세요.
- 당면에 준비된 야채와 양념을 모두 넣고 조물조물 버무려 줍니다. 기호에 따라 참기름을 추가로 더 넣으셔도 되고 좀 슴슴하시다 싶으면 소금으로 간을 맞춰줍니다.
3.느끼하지 않은 묵은지잡채
by.카푸치노
분량 :3인분 조리시간 :30분 이내 난이도 :초급
- [주재료]
- 묵은지 100g, 빨강파프리카 1/2개, 노랑파프리카 1/2개, 양파 1/2개, 당면200g
- [양념 및 소스재료]
- [묵은지 양념] 들기름 1큰술
[당면 삶을때 양념] 간장 1큰술, 기름 1큰술
[잡채양념] 간장 3큰술 , 매실청 2큰술, 다진마늘 1큰술, 참기름 1큰술, 굴소스 1큰술, 설탕 2작은술, 후추 약간, 통깨 약간, 검정깨 약간
- [요리순서]
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- 묵은지는 소를 털어내고 깨끗이 씻어 물기를 제거해주시고 파프리카,양파도 준비한다음 적당한 크기(4~5cm)로 채썰어주세요
- 양파는 팬에 기름을 두르고 소금 살짝 넣어 볶아주시고
- 묵은지는 들기름을 넣어 조물조물 해 놓아주세요
- 당면은 물을 넉넉히 준비해서 팔팔끓인 다음 당면을 넣고 간장,기름을 넣어 15~20분정도 삶아주세요
찬물로 헹구어 물기를 뺀다음 다시 팬에 기름을 두르고 당면을 넣어 볶아주세요
- 양파,묵은지를 넣고 깨를 제외한 모든 양념을 넣어 섞어 볶아주신후에 마지막에 파프리카를 넣어 섞어주시면 완성입니다~
- 그릇에 담고 통깨,검정깨 솔솔 뿌리면 끝~
4.돼지고기 숙주 잡채
by.세미짱
분량 :4인분 조리시간 :30분 이내 난이도 :초급
- [주재료]
- 숙주 300g, 돼지고기 잡채용 300g, 대파 1개, 청양고추 1개, 파프리카 1/2개, 표고버섯 2개, 굴소스 1T, 전분물 3T
- [양념 및 소스재료]
- 간장 4T, 다진마늘 1T, 간양파 1.5T, 올리고당 1T, 후추 약간, 참기름 1T, 맛술 1T
- [요리순서]
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- 돼지고기는 잡채용으로 준비해서 불고기 양념에 재워주세요.
- 파프리카, 표고버섯은 채썰어주고 대파, 청양고추는 어슷썰어주세요.
- 후라이팬에 기름을 두르고 파를 먼저 볶아주세요.
- 돼지고기, 버섯, 청양고추를 넣고 볶아주세요.
- 숙주, 파프리카, 굴소스를 넣고 살짝 볶아주세요.
- 마지막에 전분물을 넣고 재빨리 섞어주면 완성이예요.
5.매운 고추잡채&꽃빵 만드는 법, 간단 손님초대요리로 좋아요~♬
by.행운77
분량 :3인분 조리시간 :30분 이내 난이도 :중급
- [주재료]
- 파프리카 색깔별로 2개, 피망 2개, 청양고추 7개, 양파 1개. 소고기 잡채용 200g, 건표고버섯 2줌, 냉동꽃빵
- [양념 및 소스재료]
- 고추기름 2T, 후춧가루, 두반장 4T, 참기름, 깨
- [요리순서]
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- 재료를 준비하고요. 청양고추는 취향껏 생략하셔도 좋아요.
- 모든 채소는 곱게 채썰어 준비한다.
- 씻어서 먼지 제거한 표고버섯은 미지근한 물에 담가 불린 후 다시 얇게 채썰어 준비한다.
- 달군 팬에 고추기름 두르고 키친타월에 핏물제거한 소고기를 재빨리 볶는다. 돼지고기 사용하셔도 좋아요.
- 소고기가 반 정도 익었을 즈음 양파와 표고버섯, 후춧가루를 넣어 볶다가 두반장을 넣어 볶는다.
- 나머지 채소를 넣어 센불에서 휘리릭 볶아 참기름과 깨로 마무리한다.
- 김 오른 찜통에 꽃빵을 5분정도 찐 후 고추잡채와 곁들여 담는다.