95%가 수분으로 채워진 가지는 고식이섬유, 고칼륨, 저열량 채소로 나트륨 배출을 도와 부종을 없애주는 등의 효능이 있습니다.
여름철 건강관리를 위해 누구나 쉽게 만들 수 있는 가지볶음을 소개합니다.
1.간단한 가지볶음
by.러블리다담
분량 :2인분 조리시간 :30분 이내 난이도 :초급
- [주재료]
- 가지 2개, 양파 1/2개, 대파 1/3개, 다진마늘 1/2스푼, 물 3스푼
- [양념 및 소스재료]
- 참기름 1/2스푼, 통깨
[볶음양념장] 진간장 1스푼, 고춧가루 1/2스푼, 설탕 1/2스푼, 물엿 1스푼, 굴소수 1/2스푼, 맛술 1스푼, 물 2스푼
- [요리순서]
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- 가지는 어슷썰기로 썰어주신다음 반으로 다시 썰어주세요. 썰기방식은 편하신대로 썰어주시면 되세요.
- 야채는 양파와 대파정도만 사용했구요. 채썰어서 준비해주세요.
- 달군 팬에 식용유 2스푼정도 두르신후 양파와 가지를 먼저 볶아주세요. 양파 볶은 향이 올라오면 물과 다진마늘 1/2스푼을 넣고 볶아주세요. 물을 넣고 볶게되면 야채 숨이 가라앉아요.
- 이때에 미리 만들어놓은 양념장을 넣고 양념이 베이도록 볶아주세요..
- 어느정도 볶아지면 썰어놓았던 대파를 넣고 볶으시다가 참기름 1/2스푼정도, 통깨와 함께 휘리릭 섞어 볶아주시면 완성이에요.
2.베이컨 가지볶음
by.영빵의키친하우스
분량 :2인분 조리시간 :30분 이내 난이도 :중급
- [주재료]
- 가지 1개, 베이컨 150g
- [양념 및 소스재료]
- 굴소스 1TS, 참기름 1TS, 깨소금 1TS, 소금 한꼬집정도
- [요리순서]
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- 가지는 길쭉한 모양으로 잘라주고, 베이컨도 가지와 비율을 맞추어 잘라주세요.
- 식용유를 살짝만 두르고, 베이컨을 살짝 구워줍니다.
- 베이컨을 사진처럼 뒤쪽에다 놔주구요. 가끔만 타지않게 뒤적여주세요. 그리고 가지넣고 소금 한꼬집넣어 볶아주다가, 가지가 반정도 익을때쯤에 굴소스 1TS을 넣어줍니다.
- 마무리로 깨소금과 참기름을 넣고 한번 버무려주면 됩니다.
3.촉촉한 느타리버섯 가지볶음
by.요리쿡조리쿡
분량 :4인분 조리시간 :30분 이내 난이도 :초급
- [주재료]
- 느타리버섯 1팩, 가지 3개, 파 약간
- [양념 및 소스재료]
- 간장 3큰술, 매실청 2큰술(또는 올리고당 1큰술), 다진마늘 2/3큰술, 통깨 1/2큰술
- [요리순서]
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- 버섯을 큰거는 쪽쪽 갈라주시고 작은건 그대로 볶아줍니다. 보통 버섯볶음을 할때는 살짝 데쳐서 볶았는데요, 오늘은 데치지 않고 그대로 볶아봤어요.
- 가지는 3등분해서 반을 가른후 도톰하고 길게 썰어주세요. 가지는 너무 얇게 써는것보다 좀 도톰하게 볶으면 촉촉하니 느껴지는 식감이 좋더라구요.
- 팬에 기름을 두르고 가지를 먼저 기름에 샤워시키듯 살짝이 볶아줍니다.
- 가지에 기름이 살짝이 먹어들면 그때 느타리버섯을 넣고 추가 기름을 조금 더 넣은 후 볶아주세요.
- 느타리버섯이 반정도 볶아지면 간장 3큰술과 매실청 2큰술을 넣어서 센불에서 빠르게 볶아주세요. 그래야 물기가 덜 생겨요. 느타리버섯을 데치지 않고 볶으면 편하긴 한데 물기가 좀 많이 돌거든요.
- 다진마늘을 넣어 주시고 약 10초만 더 볶아주시고 불을 꺼주세요.
- 열기가 있을때 통깨와 송송 썬 파를 넣어 골고루 섞어주세요. 조금 매콤하게 드실거면 요때 청양고추 송송 썬것을 넣어 주심 되요. 매콤하게 즐겨도 은근 맛나답니다.
4.백종원표 매콤한 가지볶음과 안매운 가지볶음 황금레시피
by.인생은소풍
분량 :2인분 조리시간 :30분 이내 난이도 :초급
- [주재료]
- 가지 3개
- [양념 및 소스재료]
- [매운가지볶음양념] 간장 5스푼, 국간장 1스푼, 설탕 1스푼, 깨소금 1스푼, 참기름 1스푼, 고추 2개, 다진마늘 1/2스푼, 고춧가루 1스푼
[안매운가지볶음양념]간장 1스푼, 깨소금 1스푼, 참기름 1스푼, 다진마늘 1/2스푼
- [요리순서]
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- 가지는 어슷썰기로 잘라서 준비해줍니다. 약 5센티로 잘라주면 될거같아요.
- 후라이펜에 기름을 두르고 가지를 올려줍니다. 약불에 익혀주는게 포인트에요. 쎈불에 하면 가지가 흑색으로 변함.
- 요리조리 알맞게 잘 익혀줍니다.
- 건조시킨 가지로 변신.
- 양념장을 만들어볼께요. 가장 중요한 순서죠 다진마늘 반스푼, 고추도 잘게 썰어줍니다. 고추대신 파를 넣어주면 더 좋을거 같아요.
- 간장 5스푼, 국간장 1스푼, 참기름 1스푼, 깨소금 1스푼, 고춧가루 1스푼, 설탕 1스푼 넣고
- 잘 섞어주면 양념장이 제대로 만들어졌어요.
- 양념장과 가지를 넣고 볶아주면 완성입니다.
- 안매운 가지볶음도 만들어 봅니다. 가지를 삼등분해서 잘라줍니다.
- 팔팔 끓인 찜기에 가지를 넣고 5분간 쪄주는거에요.
- 두껑을 닫고 찌는게 포인트.
- 준비한 다진마늘, 간장넣고
- 참기름, 깨소금 넣으면 양념은 끝.
- 5분간 잘 쪄진 가지를 먹기좋게 썰어줍니다.
- 준비한 양념과 버무려주면 완성이에요. 스피드하게 반찬 두개가 뚝딱 만들어졌네요.
5.달콤매콤고소 중화풍 가지볶음
by.엘리짱
분량 :3인분 조리시간 :15분 이내 난이도 :아무나
- [요리순서]
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- 대파와 마늘은 다지고 풋고추(또는 피망)는 씨와 꼭지를 제거한 후 채썰고 분량의 양념(굴소스, 올리고당, 깨소금, 참기름)을 준비해둡니다.
- 가지는 먹기좋게 썰어 소금을 친 후 랩을씌워 전자렌지에 1분~1분 30초 정도 돌립니다.
(그냥 볶아도 되지만 가지가 워낙 흡수력이 좋기 때문에 저는 기름이 적게 흡수되도록 살짝 익혀줘요.)
- 전자렌지에서 꺼내 살짝 식힌 가지에 전분가루를 넣고 고루 묻도록 섞어주세요.
- 팬에 기름을 두르고 약불에서 다진파와 다진마늘, 페퍼로치노를 넣고 기름을 낸 후 간장을 넣고 살짝 태우듯이 볶아주세요.
(불맛 내는 비결... 아시죠?^^)
- 추가로 채썬 풋고추(또는 피망)을 넣고 볶아 고추향을 냅니다.
- 중불에 전분을 묻힌 가지를 넣고 빠르게 볶다가 가지 겉면이 노릇해지면 분량의 양념을 넣고 소금, 후추 간으로 마무리 합니다.