한번 만들어두면 밥도둑 밑반찬 메추리알 장조림,
기호에 따라 오징어나 돼지고기 등의 재료를 추가해서 직접 만들면 든든한 밑반찬 완성이랍니다.
1.18분완성 메추리알 새송이버섯 장조림
by.세미짱
분량 :4인분 조리시간 :15분 이내 난이도 :초급
- [주재료]
- 메추리알 500g, 새송이버섯 2개, 꽈리고추 100g
- [양념 및 소스재료]
- 간장 1/3컵, 물 2컵, 맛술 1/3컵, 설탕 1/3컵
- [요리순서]
-
- 냄비에 메추리알, 간장, 물, 맛술, 설탕을 넣고
1차로 10분간 끓여 메추리알에 간이베게 해주세요.
- 메추리알이 조려지는 동안 새송이버섯은 2등분으로 잘라서 슬라이스해주세요.
꽈리고추는 반으로 잘라줍니다.
- 10분간 메추리알이 잘 조려졌으면~
새송이버섯을 넣고 5분간 조려줍니다.
- 마지막으로 꽈리고추를 넣고 3분간 조려주면 메추리알, 새송이버섯, 꽈리고추가 각자 색도 간도 잘베인 장조림이 된답니다.
2.돼지고기 다짐육을 활용한 메추리알 간장조림 레시피
by.달콤한꿀호떡
분량 :3인분 조리시간 :30분 이내 난이도 :아무나
- [주재료]
- 메추리알 1대접, 돼지고기 다짐육 150g, 대파 1/2뿌리, 당근 조금, 버섯 조금, 청양고추 1~2개
- [양념 및 소스재료]
- 물 150ml, 간장 75ml, 맛술 75ml, 다진마늘 2스푼, 생강즙 2스푼, 물엿 1스푼, 설탕 1스푼, 후추, 깨
- [요리순서]
-
- 대파는 큼직하게 통으로 썰어두고 나머지 채소들은
먹기좋은 크기로 준비한다.
버섯 , 당근은 다른 채소들로 대체 가능
- 메추리알은 삶아서 껍질을 깨끗하게 제거한다.
- 팬에 물 150ml , 간장75ml , 맛술 75ml , 다진마늘 2스푼 , 생강즙 2스푼 , 물엿 1스푼 , 설탕1스푼을 넣어 중간불로 끓인다.
- 간장물이 끓기 시작하면 다짐육을 넣고 저어가며 끓여준다.
- 돼지고기를 넣은 간장물이 팔팔 끓기 시작하면 메추리알과 버섯을 제외한 채소들을 넣고 졸인다.
- 메추리알의 흰자가 간장색으로 졸여지면 버섯을 넣고
- 깨를 적당량 으깨 함께 넣어준다.
- 후추를 세네번 톡톡 넣어주고 버섯이 익을때까지 끓여주면 완성 !
3.오징어 메추리알장조림
by.오붓한여인
분량 :2인분 조리시간 :60분 이내 난이도 :초급
- [주재료]
- 반건조 오징어 2마리, 메추리알 30개, 통마늘 10, 청양고추 3개
- [양념 및 소스재료]
- 조림맛간장 130ml, 생강술 3큰술(없으면 맛술 2큰술정도), 올리고당 5큰술, 멸치다시마육수 50ml, 참기름 1
- [요리순서]
-
- 반건조 오징어는 먹기좋은크기로 잘라주고 통마늘은 편썰고 청양고추는 송송 썰어주세요.
- 메추리알은 삶아서 껍질을 까둡니다.
- 양념장을 만들어 한번 끓여주세요.
- 양념장이 끓으면 오징어랑 메추리알을 넣어주세요. 반건조라 질기고 뭐 그런건 없지만 일반생오징어나 마른오징어라면 메추리알부터 넣고 졸이다 오징어를 넣어주시는게 좋아요.
- 색이들면 고추랑 편썰은 마늘을 넣고 마저 졸여주세요. 색이 골고루 들게 가끔 뒤적여주셔야해요. 메추리알 다치지 않게~
- 마지막에 참기름과 깨를 넣고 마무리 지어주세요.
4. 메추리알 표고버섯 장조림
by.짜옹
분량 :6인분 이상 조리시간 :60분 이내 난이도 :초급
- [주재료]
- 메추리알 450g, 양파 반개, 대파, 다시마, 물600ml, 표고버섯 6개
- [양념 및 소스재료]
- 간장 8큰술, 후춧가루, 맛술 2큰술, 올리고당 2큰술, 설탕 0.5큰술
- [요리순서]
-
- 메추리알은 마트에서 삶아서 까진것을 사왔어요. 예전에는 귀찮아도 혹시 화학 약품으로 껍질 제거하나 싶어 꺼려져서 집에서 안전하세 직접 삶아서 만들었었는데 그냥 기계로 돌려깍는다고 하더라구요~~ ~
- 육수를 먼저 만들었어요 표고버섯이랑 대파, 양파 반개, 다시마 사방 10cm 한장, 물 600ml 넣고 육수를 끓여 줍니다. 물이 끓기 시작하면 다시마는 빼 주세요 다시마 빼고 5분정도 끓여주세요
- 육수를 걸러내고 버섯은 꺼내서 먹기좋게 잘라 준비해 주세요
- 메추리알, 버섯 잘라둔거 넣고 간장8큰술, 설탕 1/2큰술, 올리고당2큰술, 맛술2큰술 , 후춧가루 넣구요 20분간 중간불로 졸여주면 완성!
5.메추리알 장조림
by.만개의레시피
분량 :4인분 조리시간 :60분 이내 난이도 :아무나
- [요리순서]
-
- 메추리알을 냄비에 넣고 잠길 정도의 물을 붓고 식초, 소금을 넣어 중간불에서 13분간 삶는다.
- 밀폐용기(락앤락 반찬통)에 삶은 메추리알과 찬물을 붓고 뚜껑을 덮어 흔든다.
- 껍질을 벗긴다.
- 다시 냄비에 넣고 설탕, 간장, 맛술, 물을 부어 중간 불로 조린다.
- 끓기시작하면 중약 불로 줄여 조린 뒤 메추리알에 간장 색이 들면 꽈리고추(1줌)와 물엿(1큰술)을 넣고 5분 정도 더 조려 마무리.
- 완성.