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우럭 황금레시피 베스트 3
만레의고구맛

2015.12.14 11:17

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비린내가 적고 쫄깃한 식감이 매력적인 우럭!
우럭 좋아하시는 분들 많으시죠??
매운탕으로, 찜으로, 전으로! 
취향대로 맛있게 즐기세요~

1.얼큰하고 시원한 우럭매운탕 by.각설탕식구들
분량 :4인분 조리시간 :60분 이내 난이도 :초급

[주재료]
​우럭 2마리, 무 한토막, 양파 1/2개, 대파 1대, 마늘, 청양고추 3개, 쑥갓
[양념 및 소스재료]
간장 1~2큰술, 고춧가루 3큰술, 소금, 맛술
[요리순서]
  1. 우럭은 비늘을 긁어내고 지느러미를 떼어낸 후 내장을 제거하고 깨끗이 씻어주세요. 무는 조금 얇게 나박썰기 하고 대파는 큼직하게 썰어주세요.
  2. 냄비에 물을 반 정도 붓고 무, 간장, 고춧가루를 풀고 국물이 끓으면 우럭을 넣고 한소큼 끓여주세요.
  3. 우럭이 다 익으면 대파, 청양고추, 양파를 넣고 국물 간을 소금으로 맞춰주세요.
  4. 우럭매운탕이 완성되면 작은 냄비에 덜어 담고 쑥갓을 얹어주세요.

2.성시경의 "우럭찜"♪ 잘자어?! by.서재인
분량 :1인분 조리시간 :30분 이내 난이도 :아무나

[주재료]
우럭 1마리, 대파, 통마늘, 생강, 양파, 청양고추, 카놀라유 3스푼
[양념 및 소스재료]
간장 5스푼, 매실액기스 1스푼, 설탕 1스푼, 물 반컵
[요리순서]
  1. 우선 우럭을 준비합니다~ 싱싱한 생물이면 더 좋겠지요?
  2. 비늘을 벗기고 지느러미와 꼬리는 다 잘라준다음, 배를 갈라 내장을 제거합니다.
  3. 대파는 같은 길이로 썰어서 준비하고~ 가운데 부분을 살짝 잘라준다음, 껍질벗기듯 대파의 속대를 분리해줍니다.
  4. 대파채를 썰어주고요~
  5. 양파와 청양고추도 조금 채썰어줍니다.
  6. 채썬 야채는 찬물에 담궈 미끌거리는 약을 제거해주고요~ 매운맛을 제거하는게 아니기 때문에 1분 정도만 담궈뒀다가 손으로 살짝 주물러 미끌거림 빼주면 됩니다.
  7. 손질한 우럭은 몸통에 칼집을 내준다음, 그 사이로 편마늘과 생강을 끼워줍니다.
  8. 냄비에 물을 올리고 찜기를 넣어준 다음, 대파를 먼저 갈고~ 대파위에 우럭을 올려줍니다. 자투리 야채 남아있는거 있으면 다 올려주시구요~ 냄비뚜껑 덮고 15분간 쪄줍니다.
  9. 15분 뒤에 뚜껑열면 우럭이 하얀속살 제대로 드러내며 익어있을거예요.
  10. 우럭이 부서지지 않게 접시로 옮겨담은 다음, 미리 채썰어놓은 대파를 듬뿍 올려줍니다.
  11. 후라이팬에 간장5스푼, 매실액기스1스푼, 설탕1스푼, 물반컵을 넣고 가스불을 켠 다음, 설탕이 녹을때까지 저어주고 바글바글 한번 끓여냅니다.
  12. 양념을 파채위로 골고루 부어주고요~
  13. 다시 후라이팬에 카놀라유 3스푼을 넣은 다음, 가열시켜 파채위로 부어줍니다.
  14. 이러면 우럭찜은 완성!!!!!!!!!

3.담백하고 고소한 우럭전 by.풀향기
난이도 :아무나

[주재료]
우럭 1마리, 달걀 1개, 밀가루, 식용유
[양념 및 소스재료]
소금 약간, 후춧가루 약간
[요리순서]
  1. 우럭은 먼저 꼬리와 지느러미, 내장, 비늘을 제거하고 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요. 1회용 비닐봉지에 담아 냉동실에서 살짝 얼린 후 껍질을 제거하고 포를 떠 준 다음 적당한 크기로 썰어 줍니다.
  2. 우럭포에 소금과 후춧가루를 뿌려 밑간을 해 줍니다.
  3. 우럭살에 밀가루를 묻힌 후 탁탁 털어줍니다.
  4. 풀어 놓은 달걀물에 담갔다가 꺼내줍니다. 동태전과 같은 방법으로 해주면 돼요.
  5. 달군 프라이팬에 식용유를 두르고 넣어 양면으로 노릇노릇하게 지져 냅니다.
  6. 잘 지진 우럭전을 접시에 담아내면 완성~