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시니마리아

2시간 31분 전 요리톡

사랑가득밥상 (김치요리)구수하고 칼칼한 묵은지 돼지갈비찜 이제 슬슬 김치를 비워줘야지. 안녕하세요.시니마리아예요. 나이 들어 이제는 신김치나 묵은지는 싫다지만 아이들은 지짐이나 익은 김치를 좋아하니 안할수도 없고 특히 세 남자가 때때로 김치전을 찾아서 늘 채워 두는 김치... 한국인에게 없어서는 안되는게 김치라지요. 그러나 남자둘과 제가 한국 다녀오면 김치는 거의 먹지 않아 처치곤란할꺼란 걸 알기에 오늘은 푸짐하게 들어간 돼지갈비와 묵은지로 #돼지갈비 #묵은지김치찜 을 할까 합니다. #묵은지 #돼지갈비찜 일단 푸른 잎이 널찍한 아이에 돼지고기를 사랑스럽게 감싸 넣어두고 전골 냄비에둘러 준 다음 가운데 묵은지를 길쭉하게 썰어 돌돌 말아 주세요. ✔살 부분을 포기에 돌돌 말고 뼈에 붙은 고기는 묵은지와 함께 쭉 둘러 줘요. 고춧가루.설탕.국간장약간.김칫국물.다진마늘.생강가루 약간(양념장)도 위에 올려 주구요. 이거 하나 보러 오르락 내리락 하기 귀찮아 다 넣어 끓였어요. 대파 두부 두르고 바글바글... 김치요리는 김치가 젤 맛나야 하는거 기본 고기 들어간 음식은 왠만 맛나지만 오래 끓여 주셔야 국물이 진하다는것 육수로는 별거 없어요.쌀뜬물에 다시마 담궈 두었다가 끓여 주었거든요.강.중.약불에 끓여준 김치찜..... 핏물 제거 후에 쌀뜬물에 먼저 일차 끓여 준뒤  김칫국물 더 해 더욱 진하게 약불로... 푹 익어라... 다싯물 진하게 우려 넣어주니 맛있을수 밖에... 거기에 고추와 간간하게 하기 위해 새우젓 첨가.. 남자들1.2.3호 구수하고 칼칼한 김치찌개 향에 미끄러지듯 주방으로 와요. 와 그 신김치로 했는데 신맛이 거의 없네. 이건 먹을수 있겠다. 남자1호인 내 신랑... 어린 3호남자보다 더 손이 많이 가고 까다로운 1호 입맛 냉털로만 잡으려니 골치가 다 아프지만 그래도 오늘 프로젝트식 애 사랑 담긴 밥상 성공하니 제 할 일은 이걸로 끝내고 주방문 닫아야 겠어요. #돼지갈비 #묵은지김치찜 #묵은지 #돼지갈비찜 #오늘은뭐먹지 #냉털 #김치요리
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시니마리아

1일 전 요리톡

사랑가득밥상 (다이어트식)맛을 부르는 닭가슴살불닭 잠들어 있던 냉동고 속 재료들이 깨어나다. 안녕하세요.시니마리아예요. #건강식 #다이어트식 참 좋지만 몸에 좋은건 거의 맛이 없어요. 먹어야 한다면 맛있게 먹어야 한다는게 원칙으로 음식을 하는 시니마리아. 얼마전 저렴하지만 고급진 닭가슴살을  사갖고 왔는데 와우....완전 뻑뻑함이 탄산을 불러 일으키는 맛은 정말 산 속 야생닭이 울고 갈 만큼 업이었어요. 그렇다고 버릴수는 없고 먹긴 해야 하는데 튀기면 더 질겨질게 뻔하니 ..그래서 결정 #불닭 이죠.. 사오자마자 싼뜬물에 청주 넣어 살짝 데쳐  핏물과 누린내 제거해 놓고 지퍼팩에 보관 중 한번 해 먹고 그대로 자고 있던 가슴살 이 가슴을 활짝 열어 음식의 재료와 레시피를 올려 봅니다. #재료 : #닭가슴살 #양파채썰기 #고구마두툼채썰기 #당근 #파 다진마늘 생강청 #깻잎채썰기 #당면불리기 #깨소금 고소한 향 더하고 싶은 분은 참기름도 넣으세요. ✔참기름은 다이어트에는 별 도움이 안되서 전 일단 레시피에 넣지 않았어요. 깨소금을 넣으면 향과 맛이 더 좋아져요. #육수 (표고다시마불린물) #양념 : #청양고춧가루 일반고춧가루 다진마늘 청주 생강청 청양고추약간 고추장 3:1:1:1:1:적당히 원하는대로:1 닭밑간: 청주약간 매실청이나 올리고당 약간 소금 후추 간장약간 살짝 데쳐 닭비린내 제거하고 밑간 해 둔   닭을 먹기 좋게 썰어 파기름에 볶아주고 야채도 함께 넣아 볶아주어요. 다 볶아진 야채와 닭고기에 만들어 둔  다싯물을 넣어 줍니다. 자작하게 물이 생겨 고구마까지 다 익은 이 냄새는 다이어트식이라고 하기엔 늠 땡기네요..ㅎㅎㅎ 당면을 넣어 식감을 더 살려살려.. 여기에.깻잎까지 잘게 채썰어 넣으니 그 향이 엄청나네요 당면 싫어하는 사람은 거의 없지요. 어디 들어가도 부들부들 그 식감은 정말 탄성을 지를만한 재료인거 같아요. 아이들 향이 너무 좋다며 젓가락 들었다가  식전 기도 후딱 끝내고 고구마부터 한입 가슴살 한참 바라보다 입에 넣고는 듬뿍 수저로 퍼서 밥위에 올려 놓고 슥삭슥삭... 다이어트식 넘 맛있으면 안된다지만 맛없게 먹는건 정말 노폐물만 쌓여 가고 영양가는 사라지며 붓기는 왜이리 붓는건지... 여기에 곁들여 먹는것을 보리밥이나 현미밥 당면대신 칼로리 적은 면종류가 많으니 그걸로 대처해도 되지만 이렇게 드셔도 충분히 다이어트식이 되기도 하고 맛도 있다는점...^^ ✔아이들이 너무 매워 하면 치즈 녹여 퐁듀처럼 찍어 먹어도 좋구요.팬 옆에 볼케이노처럼 녹여 주셔서 믹스해 먹어도 굿이랍니다. 이렇게 부지런히 냉동고 냉장고 파먹기 열심히 인 전 오늘도 파 먹다가 야채만 사러 갑니다. 재료 없는건 다 거짓말 ... 파 먹으니 요리가 꼭 나오긴 하네요..^^ 욕심 버리고 냉장고 비우기... 쭈욱~진행합니다. #건강식 #다이어트식 #불닭 #재료 #닭가슴살 #양파채썰기 #고구마두툼채썰기 #당근 #파 #깻잎채썰기
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