6인분 이상
2시간 이상
중급
조리순서
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STEP 1/7버터를 깍뚝썰기해서 실온의 말랑한 상태로 만들어 크림화해준다음분량의 슈가파우더(설탕)을 넣고 잘그락거리지 않을정도로 섞어줍니다.
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STEP 2/7달걀 노른자를 넣고 잘 섞어줍니다.
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STEP 3/7박력분과 코코아 파우더를 체쳐넣어 적당히 섞다가
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STEP 4/7아몬드슬라이스를 넣고 잘 섞어줍니다.
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STEP 5/7한데 뭉쳐지면 비닐에 넣고 몇번 치대주다가 비닐째 냉장에서 30분 둡니다.너무 많이 치대면 쿠키가 바삭한 맛없이 질겨지지만 안치대주면 부슬부슬하면서 잘 붙질않고 갈라집니다. 적당히 세네번 치대주세요.
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STEP 6/730분 후에 반죽을 꺼내서 원하는 모양으로 잡은다음 유산지 등으로 싸서
냉동에 2시간 가량 굳혀줍니다.
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STEP 7/7적당한 두께로 썰어 팬에 간격을 두고 얹은다음 190도로 예열된 오븐에서 13~15분 정도구워줍니다. 제생각엔 에스프레소 쿠키할때도 170도였는데 190도면 넘 높지 않을까싶어요. 제가 해보니깐 저시간에 구우시면 타거든요. 170도로 조절해서 해보질 않았지만 하실때 한번 해보세요.
- 저는 슈가파우더가 없어서 설탕을 했는데 쿠키쿠울때 슈가파우더가 설탕에 비해 좀 덜퍼지게 하는 역할을 한다고 해요.
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