:: 당근 컵케이크 ::
건강에도 좋은 당근을 듬뿍 갈아넣어서 당근 싫어하는 사람들도 부담없이 먹을듯해서, 당근 싫어하는 아이들이 있는 집에는 꼭 권해드리고픈 귀여운 당근 컵케이크. 머랭을 만들어 넣어 무지 폭신하면서도 촉촉한 크림치즈 프로스팅까지 올려서 멋지게 만들었어요!
5인분 
90분 이내 
중급 
재료
- 재료
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잘게 썬
- 머랭
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- 크림치즈 프로스팅
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조리순서
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STEP 1/10싱싱한 당근으로 90g은 강판에 곱게 갈아두고, 10g은 칼로 잘게 다져주세요. 잘게다진 당근은 설탕 1ts와 버무려 렌지에 1분간 돌려 익혀주세요. 잘게 다진 당근은 크림치즈 프로스팅을 올리고 위에 뿌려줄 거에요.
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STEP 2/10설거지 하기 귀찮으니까 핸드믹서로 먼저 머랭을 만들어요. 차가운 흰자를 거품기로 살짝 거품을 내고 설탕 40g을 넣고 단단하게 머랭을 올려주세요.
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STEP 3/10머랭올린 핸드믹서로 노른자를 살짝 풀어 설탕20g을 넣고 풍성히 거품을 올린후에, 갈아둔 당근을 넣고 잘 섞어주세요.
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STEP 4/10머랭의 1/3을 먼저 노른자 반죽에 넣고 섞어주세요.
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STEP 5/10머랭이 마블이 생길정도로 섞이면 박력분, 베이킹파우더, 아몬드가루를 넣고 섞어주세요. 박력분과 베이킹파우더는 체쳐 넣어주시고, 아몬드 가루는 체안치고 넣어도 되요.
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STEP 6/10렌지로 녹여둔 버터를 넣고 가볍게 섞어주세요. 버터대신 식물성 오일(포도씨유, 카놀라유, 식용유)넣어도 되요, 당근은 지용성 비타민인 비타민 A가 많기 때문에 그냥 먹는것보다 오일과 함께 먹어야 몸에 흡수도 잘되요.
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STEP 7/10버터까지 섞이고 나면 남은 머랭을 두번에 나누어 넣고 거품이 죽지 않도록 매끈하게 섞어주세요.
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STEP 8/10머핀틀에 유산지를 넣고 반죽을 75~80%팬닝하고 180'c의 오븐에서 25~30분 구워주세요.
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STEP 9/10오븐에서 컵케이크가 구워지는 동안 크림치즈 프로스팅 만들기. 크림치즈와 생크림 , 슈가파우더를 넣고 덩어리가 없도록 잘 섞어주세요. 좀 부드러운 크림을 원한다면 생크림의 양을 45g정도, 좀 뻑뻑한 프로스팅을 원하시면 40g정도로 질기를 취향에 맞게.
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STEP 10/10잘 부풀어 구워진 당근 컵케이크를 식힘망에서 완전히 식힌다음에 크림치즈 프로스팅을 발라주세요. 전 그냥 잼나이프를 이용해서 전체적으로 얇게 한번 발라주고, 중앙에 소복하게 도톰하게 발라주었어요. 그리고 전자레인지로 익혀둔 당근다이스를 살짝 올려주시면 마무리.
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