달콤한 고구마만주
가끔 고구마 삶았을때라던지 만들어 주곤하는건데, 다른땐 카스테라가루 안 입히고 그냥 팥이나 꿀넣고 동글동글 빚어줬던건데 오늘은 좀 특별하게 카스테라 가루도 입혀주고, 아이들 간식이나 어른들 주전부리로도 넘 좋은 요리같아요.
3인분 
60분 이내 
중급 
조리순서
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STEP 1/5고구마를 솔을 이용해서 구석구석 잘 딱아주세요. 흐르는 물에 깨끗이 씻어주세요. 스마트쿠커 내솥에 넣고 물2컵 부어서 기압3 요리시간 30분해서 삶아주세요. (없으신분들은 냄비나 솥이용) 잘 삶아진거 같아요. 이리 4개 삶아서 2개는 바로 먹고 나머지 2개를 이용한거에요.
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STEP 2/5잘 삶아진 고구마. 겉은 약간 촉촉 안은 되직하게 아주 포삭하니 잘 삶아진거 같아요. 두개는 바로 먹고 나머지 두개는 껍질까서 부드럽게 으깨서 준비으깬 고구마안에 티스푼으로 계피가루 한스푼 넣고 고루고루 잘 섞어주세요. (비닐팩 이용해서 손으로 치대주세요)
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STEP 3/5카스테라 모닝빵크기로 작게 나온거 있져. 그거 2개를 체에긁어 가루를 내주시고요. 팥앙금도 컵으로 반컵정도되게 준비해 주시고요. 전 팥앙금 직접 만들어 쓰는데 시판되는 팥빙수 팥을이용하셔도 됩니다. 고구마 밥수저로 크게 한스푼정도해서 동글게 빚다가 가운데 홈을 내주고 팥앙금 적당량 덜어 속에 잘 넣어 꼼꼼히 고구마소로 잘 감싸서 동글게 빚어주세요.
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STEP 4/5동글게 빚어 빚어 한입크기로 하려고 했는데 한입크기보다 조금더 크게 만들어 진거 같아요. 만두크기? 동글게 빚어둔 만주에 카스테라 가루를 입혀주세요. 잘 입혀지지 않으니 손으로 적당이 눌러가며 잘 뭍혀주세요. 군데군데 듬성듬성 덜 뭍어도 되니 크게 신경쓰지 마시고요. 이리 카스테라 가루 입혀서 바로 드셔도 되지만 가루떨어지고하니 가루를 만주에 완전 붙게 한다 생각하시고 랩을 이용해서 하나하나 모양내가며 똘똘 말았다 풀어주심 됩니다.
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STEP 5/5접시에 가지런히 올리고 화분에서 모양내기 잎사귀도 몇개 떼와주시고 속을 보여드리기위해 반도 갈라보고. 요리는 정성이란말이 과정도 정성이지만 이리 보여주는 요리는 더욱 더 그런듯해요. 그냥 밋밋하게 놨을때 보다 나뭇잎이든가 아님 테이블매트라든가 그런 자잘한 데코하나하나가 요리의 격을 더 높여주는듯 합니다.
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