양구 시래기 삶는 법. 무청시래기 말린시래기 부드럽게 삶는 법
시래기 삶는 법 알려드릴게요 묵나물을 삶을 때 쌀뜨물과 들기름을 이용하면 묵은내를 잡고 부드럽게 삶을 수 있어요 불리고 삶는 시간이 소요되는 만큼 한번에 많은 양을 삶은 후 소분하여 냉동보관하면 편리하게 요리에 사용할수 있답니다 시래기 삶는 법 시작할게요
6인분 이상 
120분 이내 
초급 
조리순서
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STEP 1/16장보다가 양구 시래기 한봉 집어와서 차일피일 미루다 드디어 맘먹고 삶았어요
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STEP 2/16시래기는 푹 잠길정도의 찬물을 담가 8시간 가량 불려주세요 전날 밤에 불려놓고 다음 날 삶는 게 편하더라고요 저는 물로 사용하였고 쌀뜨물을 이용하면 풋내제거에 좋다고 합니다불리지 않고 바로 삶는 방법도 있다고 해요. 다만 삶은 후 뜸들이는 시간을 길게 해주세요
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STEP 3/16다음날 불린 시래기는 물에 두세번 헹궈주세요
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STEP 4/16냄비에 잠길만큼의 물과 헹군 시래기 함께 담아 강불로 끓여주세요묵은 냄새가 난다면 쌀가루, 들기름을 약간 넣고 삶으면 잡내도 잡아주고 부드럽게 삶겨요 *쌀가루가 쌀뜨물의 역할을 해줘요
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STEP 5/16잠기도록 눌러주고
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STEP 6/16양이 많아 물이 잘 끓지 않으니 뚜껑을 닫고 끓여주세요
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STEP 7/16물이 끓으면 약불로 줄여 30분~1시간 가량 끓여주세요. 30분 끓여준 후 부드럽게 삶기지 않았다면 시간을 늘려주세요중간 중간 뒤적여 나물이 골고루 삶기도록 해주세요
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STEP 8/1640분 가량 끓여주었어요. 두꺼운 줄기부분도 부드럽게 익었어요
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STEP 9/16불을 끄고 끓인 물에 그대로 30분~ 1시간 정도 담가둡니다. 잔열로 부드럽게 익히는 과정이에요오랜시간 불려 끓이면 부드러워져 길게 담가두지 않아도 되고 불리는 시간이 짧거나 바로 삶았다면 1시간 이상 담가두어 부드럽게 해주세요
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STEP 10/16뜸들이기까지 끝난 시래기는 체에 건져내세요
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STEP 11/16무는 제거하지 않은채로 세척하면 잡기에도 편하고 나중에 섬유질 제거할때도 정리하기 편하답니다. 물에 담가 살살 흔들어 남은 이물질을 제거해주며 누런물이 나오지 않을때까지 3번가량 반복해 세척해주세요
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STEP 12/16세척후 체에 받쳐 물기를 빼주세요
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STEP 13/16윗부분의 무는 떼어내고요 푹 삶아져서 툭 떨어집니다
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STEP 14/16겉의 질긴 섬유질을 벗겨주세요. 껍질마냥 숙 벗겨집니다잘게 썰어서 드시거나 한번 더 조리하여 드실땐 껍질을 벗기지 않아도 괜찮아요
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STEP 15/16신랑이랑 도란도란 이야기하며 벗기다보니 한시간 반이 지났네요
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STEP 16/16시래기는 1회분량으로 소분하여 물과 함께 담아 냉동보관하면 오래보관이 가능하며 조리시 바로 사용이 가능해요
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